Joues de porc laquées à la japonaise : recette savoureuse et fondante

Name: Recette joues de porc laquées à la japonaise fondantes et savoureuses
Prep time: 20 min
Cook time: 100 min
Total time: 120 min
Yield: 1 personnes
Cuisine: Japon
Ingredients: 200 g joue de porc; 30 ml sauce soja; 20 ml mirin (vin de riz doux); 20 ml saké de cuisine; 15 g sucre roux; 5 g gingembre frais râpé; 1 gousse ail émincé; 10 ml huile de sésame; 50 g oignon; 100 ml eau

Photo de Recette joues de porc laquées à la japonaise fondantes et savoureuses

Temps total : 120 min

Préparation : 20 min

Cuisson : 100 min

Repos : 0 min

Difficulté : Difficile

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Ingrédients

Pour 4 personnes

200 g

Joue de porc

30 ml

Sauce soja

20 ml

Mirin (vin de riz doux)

20 ml

Saké de cuisine

15 g

Sucre roux

5 g

Gingembre frais râpé

1 gousse

Ail émincé

10 ml

Huile de sésame

50 g

Oignon

100 ml

Eau

Préparation

Étape 1 Couper les joues de porc en morceaux réguliers.
Étape 2 Faire chauffer l'huile de sésame dans une casserole et y faire revenir l'oignon émincé, l'ail et le gingembre jusqu'à ce qu'ils soient parfumés.
Étape 3 Ajouter les morceaux de joue de porc et les faire dorer légèrement sur toutes les faces.
Étape 4 Verser la sauce soja, le mirin, le saké et le sucre roux dans la casserole.
Étape 5 Ajouter l'eau, mélanger puis porter à ébullition.
Étape 6 Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 1h30 jusqu'à ce que la viande soit tendre et la sauce épaissie et laquée.
Étape 7 Découvrir et augmenter le feu pour faire réduire la sauce si nécessaire, jusqu'à obtenir une consistance sirupeuse.
Étape 8 Servir chaud accompagné de riz blanc ou de légumes sautés.

Conseil du chef

Pour plus de saveur, laisser mariner les joues de porc dans la sauce 2 heures avant cuisson., Utiliser un saké de cuisine de bonne qualité pour un goût optimal., Accompagner ce plat de riz japonais ou de légumes verts sautés pour un repas complet.