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Ce poulet au curry associe des morceaux de volaille, des dés de pomme, de l'oignon et du lait de coco dans une sauce onctueuse. La pomme apporte une douceur fruitée et une texture fondante, tandis que le curry parfume le plat sans masquer le poulet. La cuisson commence par le brunissement des oignons et de la viande, puis se poursuit doucement dans le lait de coco pour conserver une chair tendre et obtenir une sauce épaisse.
Ingrédients
Préparation
Épluchez l'oignon puis taillez-le finement en lamelles régulières. Elles doivent être assez fines pour cuire sans brûler et libérer leurs sucs.
Pelez la pomme, retirez le trognon puis taillez-la en dés d'environ 1 à 1,5 cm. Les morceaux doivent rester fermes avant la cuisson.
Coupez le filet de poulet en morceaux de taille comparable aux dés de pomme. Tamponnez-les légèrement avec du papier absorbant pour favoriser leur coloration.
Chauffez une grande poêle à feu moyen, puis versez l'huile d'olive. Attendez qu'elle commence à frémir légèrement avant d'ajouter les oignons.
Faites revenir les oignons en remuant régulièrement, jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides et que leurs bords prennent une légère coloration dorée.
Augmentez légèrement le feu, ajoutez le poulet et disposez les morceaux en une seule couche. Laissez dorer sans trop remuer, puis retournez-les pour colorer toutes les faces.
Réduisez le feu à moyen, saupoudrez le curry sur le poulet et mélangez rapidement pour enrober les morceaux. Poursuivez la cuisson une à deux minutes, jusqu'à ce que les épices dégagent leur parfum sans prendre d'amertume.
Ajoutez les dés de pomme dans la poêle et mélangez-les délicatement avec le poulet et les oignons. Ils doivent s'enrober d'épices sans commencer à se réduire en purée.
Versez le lait de coco, mélangez, puis assaisonnez avec le sel et le poivre. Portez à frémissement, baissez le feu et laissez mijoter doucement jusqu'à ce que la sauce épaississe et que les pommes deviennent fondantes.
Poursuivez la cuisson à couvert ou semi-couvert, selon l'intensité du feu, pendant environ quinze minutes. Vérifiez que la chair du poulet est tendre et que la sauce est onctueuse.
Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire, retirez la poêle du feu et laissez reposer une minute. Servez chaud, idéalement avec du riz basmati ou des légumes verts.
Pour finir sur une note sucrée
Flan Libanais Velouté et Pistaches
Tarte normande pommes et raisins
Tarte Banane et Nutella
Crème Glacée Vanille Intense
Tarte aux noix caramélisée
Moelleux intense à l'orange entière
Tartelette chocolat noir et fruits frais
Crème Banane au Fromage Blanc
Coupes Pêche et Framboise
Gâteau Reine des Reinettes & Cannelle
Crèmes Vanillées à l’Ancienne
Tarte Laurette Vanillée
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ce poulet avec un riz basmati parfumé au citron vert et à la coriandre : il absorbe la sauce et apporte une note herbacée. Une salade de mâche, pomme et vinaigrette au citron offre une entrée fraîche et acidulée. Un vin blanc sec aux notes d'agrumes allège le lait de coco. En dessert, une compote de pomme à la vanille prolonge le fruité sans alourdir le repas.
Conservation
Comment conserver cette recette
Conservez le plat au réfrigérateur jusqu'au lendemain, dans un récipient hermétique, après l'avoir laissé redescendre en température. Un film alimentaire au contact limite le dessèchement et protège les pommes. Vous pouvez congeler les portions dans un sac bien fermé pendant deux mois. Après décongélation, réchauffez doucement à la casserole en remuant énergiquement la sauce pour lui rendre son onctuosité.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
