Jarret de veau mijoté aux légumes frais et riz parfumé

Ingrédients

Préparation

1. Étape 1 Préchauffer une cocotte avec l'huile d'olive.
2. Étape 2 Faire dorer le jarret de veau sur toutes ses faces dans la cocotte chaude.
3. Étape 3 Retirer le jarret et réserver.
4. Étape 4 Émincer l'oignon, l'ail, la carotte, le poireau et le céleri.
5. Étape 5 Faire revenir les légumes dans la cocotte jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.
6. Étape 6 Ajouter la tomate coupée en morceaux et poursuivre la cuisson 5 minutes.
7. Étape 7 Remettre le jarret dans la cocotte, ajouter le bouillon de volaille, le thym, le sel et le poivre.
8. Étape 8 Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 2 heures jusqu'à ce que la viande soit tendre.
9. Étape 9 Pendant ce temps, cuire le riz dans une casserole d'eau bouillante salée pendant 12 minutes.
10. Étape 10 Égoutter le riz et le réserver au chaud.
11. Étape 11 Servir le jarret de veau accompagné des légumes et du riz parfumé.

Conseil du chef

Pour un goût plus riche, déglacer la cocotte avec un verre de vin blanc sec avant d'ajouter le bouillon., Veillez à bien surveiller la cuisson pour que la viande reste tendre et juteuse., Vous pouvez remplacer le riz blanc par du riz complet pour une version plus nutritive.

À accompagner avec

Une salade verte fraîche ou des haricots verts vapeur