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Voici une idée réconfortante pour un repas qui rassemble : des cannelloni de veau fondants au CARRÉ CUISINE, une recette gourmande et simple qui transforme des ingrédients du quotidien en plat convivial. Inspirée des traditions italiennes mais adaptée à nos envies modernes, cette préparation trouve naturellement sa place en semaine comme lors d’un repas en famille : généreuse, parfumée et facile à partager. La douceur crémeuse du CARRÉ CUISINE enveloppe la viande de veau hachée, tandis que la tomate et le basilic apportent fraîcheur et acidité pour un équilibre savoureux entre onctuosité et vivacité. L’ail et l’oignon ajoutent une base aromatique chaleureuse, et une touche de parmesan râpé vient couronner le tout avec juste ce qu’il faut de caractère. Accessible même aux cuisiniers pressés, cette recette promet des textures fondantes et des saveurs nettes sans complication. Préparez-vous à offrir à votre table un plat plein de générosité qui plaît aux petits comme aux grands.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
Préparation
Préchauffer le four à 180°C (th.6) puis préparer un plat à gratin légèrement huilé pour éviter que les pâtes n'attachent pendant la cuisson.
Émincer finement l'oignon et hacher la gousse d'ail. Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen puis faire blondir l'oignon en remuant régulièrement jusqu'à ce qu'il devienne translucide et commence à libérer ses sucres, ajouter l'ail en fin de cuisson pour qu'il parfume sans brûler.
Augmenter légèrement le feu, verser la viande de veau hachée et la répartir en une seule couche. Laisser saisir sans remuer pendant une minute pour favoriser la caramélisation, puis émietter la viande avec une cuillère en bois et cuire jusqu'à ce qu'elle perde son rose et prenne une belle couleur dorée, en écumant éventuellement l'excès de jus.
Réduire le feu, ajouter les tomates pelées préalablement écrasées à la fourchette, assaisonner avec le sel et le poivre, puis incorporer le basilic ciselé. Laisser mijoter doucement 8 à 10 minutes en remuant de temps en temps pour concentrer les saveurs et obtenir une consistance légèrement réduite et onctueuse.
Retirer la poêle du feu et ajouter le CARRÉ CUISINE en morceaux. Mélanger vigoureusement jusqu'à obtenir une farce homogène, crémeuse et souple; goûter et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
Remplir une poche à douille ou utiliser une petite cuillère pour garnir chaque cannelloni de la préparation viande-fromage sans les casser. Disposer les cannellonis serrés mais sans les superposer dans le plat préparé, en veillant à ce qu'ils soient bien alignés pour une cuisson uniforme.
Napper le dessus éventuellement d'un peu de sauce restante pour éviter qu'ils ne sèchent, puis parsemer le parmesan râpé de façon homogène afin d'obtenir une belle croûte gratinée.
Enfourner sur la grille centrale et cuire environ 25 minutes : la surface doit être dorée et légèrement croustillante, et les pâtes tendres. Laisser reposer 5 minutes hors du four avant de servir pour que les jus se stabilisent et faciliter le dressage.
Pour finir sur une note sucrée
Mille-feuilles aux pêches fraîches et crème pâtissière légère
Semifreddo au chocolat meringué : dessert glacé gourmand et léger
Sorbet rafraîchissant au kiwi maison
Pamplemousses Caramélisés : Dessert Frais et Gourmand
Délicieux ramequins de pudding aux myrtilles
Pommes au Four à la Normande : Dessert Traditionnel et Gourmand
Charlotte au chocolat fondante et gourmande
Tôt-fait aux pommes moelleux et rapide
Coupe Corrézienne Gourmande : Dessert Glacé Traditionnel
Kouign Amann Traditionnel Breton : Recette Authentique et Gourmande
Panforta de Sienne aux Épices : Gâteau Italien Traditionnel
Tarte au café onctueuse et gourmande
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Pour équilibrer la richesse crémeuse du fromage à tartiner et la douceur du veau, proposez une salade verte croquante assaisonnée d’une vinaigrette au citron et huile d’olive pour apporter acidité et fraîcheur qui allègent le plat. Un accompagnement de légumes rôtis au four, comme courgettes et poivrons, renforce les notes méditerranéennes et apporte une légère caramelisation qui contraste avec le moelleux des pâtes. Pour la boisson, optez pour un vin rouge jeune et fruité à tanins souples qui soutient la viande sans écraser le basilic ni le fromage. En dessert, un sorbet citron ou une panna cotta légère prolonge la digestion par sa vivacité et clôt le repas sur une touche rafraîchissante.
Conservation
Comment conserver cette recette
Le repos au frais permet aux arômes de basilic et de veau de se fondre intimement dans la pâte pour un résultat encore plus savoureux le lendemain. Placez vos cannellonis dans un récipient hermétique dès qu'ils atteignent la température ambiante afin de préserver tout leur moelleux et d'éviter que les bords ne se dessèchent.
Versez un filet d'eau ou une touche de sauce tomate sur le dessus avant de réchauffer votre plat pour redonner de l'éclat au fromage gratiné. Protégez la surface avec un film alimentaire bien tendu si vous prévoyez une dégustation différée, garantissant ainsi que la farce reste souple et onctueuse.
Une garde prolongée s'envisage parfaitement en glissant les portions au congélateur dans des sacs de protection individuels. Sortez-les quelques heures avant le repas pour retrouver la texture idéale de cette spécialité gourmande.
Questions fréquentes
Tout ce qu'il faut savoir sur cette recette
Pourquoi la farce reste-t-elle granuleuse et non crémeuse après l'ajout du fromage à tartiner ?
La viande était trop chaude ou trop sèche quand le CARRÉ CUISINE a été ajouté, ce qui empêche le fromage de fondre et d'émulsionner avec la préparation. Hors du feu, incorporez le CARRÉ CUISINE et mélangez vigoureusement jusqu'à obtenir une texture lisse. Le signe visuel de réussite est une farce homogène et brillante, sans grains visibles.
Pourquoi les cannellonis se défont ou se fissurent lors du remplissage ou de la cuisson ?
Les tubes de cannelloni sont trop secs ou trop remplis, ce qui les fragilise pendant la manipulation et la cuisson. Humidifiez légèrement les cannellonis avant de les fourrer et ne les bourrez pas trop pour éviter les fissures. Un cannelloni bien réussi reste intact et présente des bords nets sans éclatement.
Pourquoi la surface reste pâle et non dorée malgré la cuisson au four ?
Le four n'était pas assez chaud en surface ou le parmesan n'a pas été exposé à une chaleur directe suffisante pour gratiner. Placez le plat plus près du gril en fin de cuisson ou activez le gril quelques minutes pour dorer le dessus. Le bon indice est un dessus bien doré et croustillant par endroits.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
