Jarret de veau braisé aux haricots blancs fondants

Ingrédients

Préparation

1. Étape 1 Faire tremper les haricots blancs dans de l'eau froide pendant au moins 8 heures.
2. Étape 2 Égoutter les haricots et les rincer.
3. Étape 3 Dans une cocotte, faire chauffer l'huile d'olive et y faire dorer le jarret de veau sur toutes ses faces pendant 10 minutes.
4. Étape 4 Retirer le jarret et réserver.
5. Étape 5 Dans la même cocotte, faire revenir l'oignon émincé, la carotte coupée en rondelles, la branche de céleri hachée et l'ail écrasé pendant 5 minutes.
6. Étape 6 Ajouter les tomates pelées, le thym, le laurier, le sel et le poivre. Mélanger.
7. Étape 7 Remettre le jarret dans la cocotte, ajouter les haricots égouttés et le bouillon de volaille.
8. Étape 8 Porter à ébullition, puis couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 2 heures 30, jusqu'à ce que la viande soit tendre et les haricots fondants.
9. Étape 9 Rectifier l'assaisonnement si nécessaire avant de servir.

Conseil du chef

Pour un goût plus intense, faites mariner le jarret de veau avec des herbes et de l'ail la veille., Servez ce plat avec une purée de pommes de terre maison ou un riz pilaf., Veillez à bien surveiller la cuisson pour que la viande reste tendre et les haricots bien fondants.

À accompagner avec

Purée de pommes de terre, Riz pilaf