Jarret de porc mijoté à l'ail et aux échalotes fondantes

Ingrédients

Préparation

1. Étape 1 Préchauffer le four à 160°C.
2. Étape 2 Éplucher et émincer les échalotes et les gousses d'ail.
3. Étape 3 Dans une cocotte allant au four, chauffer l'huile d'olive à feu moyen et faire dorer le jarret de porc sur toutes ses faces pendant 5 minutes.
4. Étape 4 Ajouter les échalotes et l'ail, faire revenir 3 minutes sans coloration.
5. Étape 5 Déglacer avec le vin blanc, laisser réduire de moitié.
6. Étape 6 Ajouter le bouillon de volaille, le thym, le laurier, le sel et le poivre.
7. Étape 7 Couvrir et enfourner pour 2h30 à 160°C, en arrosant régulièrement la viande avec le jus de cuisson.
8. Étape 8 À la fin de la cuisson, retirer le jarret, filtrer la sauce si désiré et la faire réduire sur feu vif pour obtenir une consistance nappante.
9. Étape 9 Servir le jarret nappé de sauce, accompagné de légumes de saison ou de purée maison.

Conseil du chef

Pour une viande encore plus tendre, préparez-la la veille et réchauffez-la doucement le lendemain., Accompagnez ce plat d'une purée de pommes de terre maison ou de légumes racines rôtis., Pensez à bien arroser la viande pendant la cuisson pour qu'elle reste juteuse.

À accompagner avec

Purée de pommes de terre maison, Légumes racines rôtis