Oeufs à la tomate savoureux pour un repas complet
Simple, coloré et réconfortant : ces œufs à la tomate savoureux transforment quelques ingrédients du placard en un repas complet qui fait toujours l'unanimité. Inspirée des cuisines méditerranéennes et des dîners de semaine où l'on veut bien manger sans se compliquer la vie, cette recette met la tomate à l'honneur, relevée d'oignon et d'ail parfumés et assaisonnée juste ce qu'il faut de sel et de poivre. L'huile d'olive apporte rondeur et douceur, tandis que le persil frais ajoute une note herbacée qui allège l'ensemble. En bouche, l'acidité des tomates vient magnifier la subtilité de l'œuf, créant un équilibre entre fraîcheur et onctuosité - une combinaison à la fois familière et terriblement satisfaisante. Accessible et rapide, cette préparation se prête autant à un déjeuner en semaine qu'à un dîner convivial. Suivez la recette et retrouvez le plaisir d'un plat simple, nourrissant et plein de saveurs, prêt à réunir famille et amis autour de la table.
Sommaire
Ingrédients
Matériel nécessaire
Préparation
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Étape 1Commencez par bien laver les tomates sous l'eau froide, puis taillez-les en petits dés réguliers afin qu'ils cuisent de façon homogène .
Réservez-les dans une passoire pour éliminer l'excès d'eau pendant que vous préparez le reste des ingrédients.Commencez par bien laver les tomates sous l'eau froide, puis taillez-les en petits dés réguliers afin qu'ils cuisent de façon homogène .
Réservez-les dans une passoire pour éliminer l'excès d'eau pendant que vous préparez le reste des ingrédients. -
Étape 2Épluchez l'oignon et émincez-le finement en fines lamelles ou en petits dés selon votre préférence .
Pelez la gousse d'ail puis écrasez-la légèrement et hachez-la menu pour libérer ses arômes sans qu'elle domine le plat.Épluchez l'oignon et émincez-le finement en fines lamelles ou en petits dés selon votre préférence .
Pelez la gousse d'ail puis écrasez-la légèrement et hachez-la menu pour libérer ses arômes sans qu'elle domine le plat. -
Étape 3Chauffez une poêle antiadhésive à feu moyen puis versez l'huile d'olive .
Quand elle commence à chauffer et qu'elle clignote légèrement, ajoutez l'oignon émincé et faites-le revenir en remuant régulièrement jusqu'à ce qu'il devienne translucide et légèrement doré, ce qui développe des notes sucrées.Chauffez une poêle antiadhésive à feu moyen puis versez l'huile d'olive .
Quand elle commence à chauffer et qu'elle clignote légèrement, ajoutez l'oignon émincé et faites-le revenir en remuant régulièrement jusqu'à ce qu'il devienne translucide et légèrement doré, ce qui développe des notes sucrées. -
Étape 4Incorporez l'ail haché aux oignons et laissez cuire une à deux minutes en remuant pour que l'ail parfume l'huile sans brûler .
Surveillez la coloration et baissez le feu si nécessaire afin de préserver la douceur de l'ail.Incorporez l'ail haché aux oignons et laissez cuire une à deux minutes en remuant pour que l'ail parfume l'huile sans brûler .
Surveillez la coloration et baissez le feu si nécessaire afin de préserver la douceur de l'ail. -
Étape 5Ajoutez les dés de tomate dans la poêle, mélangez pour bien enrober les morceaux d'huile et d'oignon, assaisonnez d'une pincée de sel et d'une pincée de poivre puis laissez mijoter à feu doux pendant environ dix minutes en remuant de temps en temps afin d'obtenir une sauce réduite et onctueuse ; écrasez légèrement quelques tomates avec le dos d'une cuillère pour épaissir la texture.Ajoutez les dés de tomate dans la poêle, mélangez pour bien enrober les morceaux d'huile et d'oignon, assaisonnez d'une pincée de sel et d'une pincée de poivre puis laissez mijoter à feu doux pendant environ dix minutes en remuant de temps en temps afin d'obtenir une sauce réduite et onctueuse ; écrasez légèrement quelques tomates avec le dos d'une cuillère pour épaissir la texture.
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Étape 6Creusez délicatement quatre petits puits dans la sauce chaude (deux si vous faites une portion individuelle de deux œufs), cassez les œufs un à un dans un bol puis versez-les dans les puits .
Couvrez la poêle et laissez cuire à feu doux trois à cinq minutes selon la cuisson désirée : trois minutes pour des jaunes coulants, cinq minutes pour des jaunes plus pris tout en restant moelleux.Creusez délicatement quatre petits puits dans la sauce chaude (deux si vous faites une portion individuelle de deux œufs), cassez les œufs un à un dans un bol puis versez-les dans les puits .
Couvrez la poêle et laissez cuire à feu doux trois à cinq minutes selon la cuisson désirée : trois minutes pour des jaunes coulants, cinq minutes pour des jaunes plus pris tout en restant moelleux. -
Étape 7Pendant la cuisson finale, hachez finement le persil frais et préparez une pincée de sel et de poivre supplémentaires si besoin .
Une fois les blancs bien pris, retirez la poêle du feu, parsemez le persil sur les œufs et la sauce, laissez reposer une minute avant de servir pour que les saveurs se mélangent et que la texture se stabilise.Pendant la cuisson finale, hachez finement le persil frais et préparez une pincée de sel et de poivre supplémentaires si besoin .
Une fois les blancs bien pris, retirez la poêle du feu, parsemez le persil sur les œufs et la sauce, laissez reposer une minute avant de servir pour que les saveurs se mélangent et que la texture se stabilise.
Les conseils du chef
La réussite de ces œufs à la tomate repose sur quelques repères simples et pratiques pour éviter les erreurs fréquentes, commencer par choisir des tomates fermes et goûteuses pour une sauce qui tient sans eau excédentaire et, si elles sont très juteuses, égoutter légèrement après les avoir coupées afin d'éviter une sauce trop liquide qui empêche les blancs de cuire correctement. Un oignon bien doré apporte de la rondeur donc laisser évaporer l'humidité à feu moyen avant de poursuivre la cuisson plutôt que d'augmenter la chaleur brutalement pour ne pas brûler l'ail qui devient amer.
Ajuster le sel en deux temps, un peu en début de cuisson pour extraire les jus des légumes et rectifier en fin de cuisson pour éviter une préparation trop salée après réduction. Pour des œufs aux textures parfaites contrôler la température de la poêle, maintenir un frémissement doux et couvrir pour cuire les blancs sans surcuire les jaunes tout en surveillant visuellement après trois minutes.
Utiliser une cuillère pour créer un petit nid si nécessaire afin d'empêcher les œufs de glisser. Ajouter le persil hors du feu garde sa couleur et sa fraîcheur.
Enfin laisser reposer une minute hors du feu stabilise la cuisson et concentre les saveurs.
Accompagnement & Conservation
Accompagnement
Pour accompagner ce plat, privilégiez un vin léger et fruité qui équilibre l'acidité de la tomate en apportant fraîcheur et rondeur en bouche, comme un rosé sec ou un gamay légèrement frais.
En entrée, une salade de jeunes pousses assaisonnée d'un filet d'huile d'olive et de vinaigre balsamique apportera amertume douce et croquant pour préparer le palais.
En accompagnement, des pommes de terre rôties au romarin ou une tranche de pain grillé frottée à l'ail ajouteront du gras et une texture généreuse pour compléter la douceur des œufs.
En dessert, une compote de saison peu sucrée prolongera la fraîcheur sans alourdir le repas.
Conservation
Les oeufs à la tomate doivent être consommés immédiatement pour profiter de leur texture optimale.
Toutefois, si vous devez les conserver, placez-les dans un récipient hermétique au réfrigérateur.
Attention : la sauce tomate, riche en acidité, peut altérer la texture des oeufs si elle est stockée trop longtemps.
Il est recommandé de ne pas dépasser 24 heures de conservation.
Réchauffez délicatement à feu doux pour éviter que les oeufs ne deviennent caoutchouteux.
Allergènes & Alternatives
Cette recette contient des œufs, qui sont un allergène courant.
Pour une alternative, envisagez d'utiliser du tofu soyeux pour une version végétalienne, offrant une texture crémeuse similaire.
Questions fréquentes
Pourquoi la sauce devient-elle liquide et n'adhère pas aux œufs après le mijotage ?
Pourquoi les blancs restent translucides et ne coagulent pas correctement après la cuisson couverte ?
Pourquoi les jaunes se solidifient complètement au lieu de rester coulants après la cuisson finale ?
Valeurs nutritionnelles
pour 100g
