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Le jambon fondant sauce crème-tomate associe du jambon blanc réchauffé à une sauce de tomate pelée, d'oignon et d'ail adoucie par la crème fraîche. Le jambon est ajouté en fin de cuisson pour rester tendre, tandis que le persil apporte une note fraîche. Servez cette préparation avec du riz, des pâtes ou des pommes de terre vapeur.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Commencez par éplucher et émincer l'oignon en fines lamelles régulières. Pelez la gousse d'ail, écrasez-la légèrement puis hachez-la finement ; elle doit former des morceaux fins, sans être réduite en purée.
Chauffez une poêle à feu moyen. Versez une partie de l'huile d'olive et attendez qu'elle devienne brillante sans fumer, puis ajoutez l'oignon. Faites-le suer doucement jusqu'à ce qu'il soit tendre, sans coloration marquée.
Au bout de 3 à 4 minutes, quand l'oignon est translucide, incorporez l'ail haché. Remuez pendant une minute, jusqu'à ce qu'il dégage son parfum sans coloration.
Ajoutez la tomate pelée et écrasez-la à la spatule en morceaux irréguliers. Laissez mijoter à petit frémissement environ 5 minutes, jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement. Goûtez et, si nécessaire, laissez-la réduire un peu plus.
Baissez le feu au minimum, puis versez la crème fraîche en filet en mélangeant énergiquement. Laissez cuire 2 à 3 minutes à feu doux, jusqu'à obtenir une sauce homogène et onctueuse, sans séparation visible.
Coupez le jambon blanc en lanières ou en petits dés. Incorporez-le à la sauce et mélangez délicatement pendant environ 1 à 2 minutes, juste assez pour le réchauffer sans le dessécher.
Assaisonnez avec le sel et le poivre noir moulu, puis ajoutez le persil frais finement ciselé. Mélangez et goûtez pour ajuster l'assaisonnement.
Servez immédiatement, bien chaud, en nappant du riz, des pâtes ou des pommes de terre vapeur. Présentez dans des assiettes chaudes et, si désiré, terminez avec l'huile d'olive réservée et un peu de persil.
Pour finir sur une note sucrée
Gratin de Kiwis Caramélisés à la Vanille
Tarte Pomme-Banane Caramélisée
Moelleux fondant abricot et pomme
Crème de riz onctueuse à la vanille
Pavé intense chocolat noir et amandes
Tarte Multi-Fruits Meringuée
Riz au lait coco et citron vert
Œufs à la Neige Aériens
Gratins d'oranges à la vanille
Mousse aux fraises fraîches
Charlotte de riz au lait vanillé et meringue
Flan coco et son caramel ambré
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Un vin blanc sec et léger accompagne bien la sauce crémeuse et la tomate. Une salade de roquette, de pommes Granny Smith et de parmesan apporte fraîcheur, acidité et croquant. Servez aussi des pommes de terre rôties au romarin ou des pâtes courtes pour retenir la sauce. Une compote de poires peu sucrée ou un yaourt nature au miel termine le repas sans l'alourdir.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laissez la préparation tiédir, puis placez-la au réfrigérateur dans une boîte bien fermée. Un film alimentaire posé directement au contact de la sauce limite son oxydation et protège sa texture. Pour la réchauffer, ajoutez un filet d'eau ou de lait et chauffez à feu très doux afin de détendre la sauce sans la séparer. Pour une conservation plus longue, congelez-la dans un contenant adapté pendant plusieurs semaines. La sauce peut perdre un peu de son onctuosité après décongélation, mais le réchauffage doux avec un peu d'eau ou de lait aide à la lisser.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
