Jambalaya au Poulet Épicé et Riz Créole
Ce jambalaya au poulet épicé et riz créole est une invitation à la table qui sent bon le soleil et les soirées animées : simple, généreux et réconfortant. Inspiré des traditions créoles, ce plat rassemble des ingrédients du quotidien - blanc de poulet, riz long grain, poivron rouge, céleri et oignon - pour créer un mélange rustique où chaque bouchée raconte l'histoire d'un mélange de cultures et d'épices. Les tomates concassées apportent une touche de rondeur, le bouillon de volaille lie le tout tandis que le mélange cajun et le piment de Cayenne donnent la chaleur juste ce qu'il faut, soutenus par le thym et l'ail. L'ensemble offre un bel équilibre entre douceur des légumes, profondeur du bouillon et piquant maîtrisé, parfait pour un dîner familial ou pour épicer une soirée entre amis. Facile à préparer et généreux en saveurs, ce jambalaya promet plaisir et convivialité sans complications : il suffit d'un peu d'envie pour transformer ces ingrédients en un repas qui réchauffe.
Sommaire
Ingrédients
Matériel nécessaire
Préparation
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Étape 1Commencez par sécher les blancs de poulet avec du papier absorbant puis taillez-les en cubes d’environ 2-3 cm pour assurer une cuisson homogène .
Assaisonnez légèrement avec la moitié du sel, du poivre et une pincée d’épices cajun pour infuser la viande dès la préparation.Commencez par sécher les blancs de poulet avec du papier absorbant puis taillez-les en cubes d’environ 2-3 cm pour assurer une cuisson homogène .
Assaisonnez légèrement avec la moitié du sel, du poivre et une pincée d’épices cajun pour infuser la viande dès la préparation. -
Étape 2Préparez les légumes : épépinez le poivron et coupez-le en dés réguliers, taillez l’oignon en brunoise fine et émincez le céleri en tronçons très fins afin qu’ils fondent rapidement à la cuisson. Épluchez et hachez finement les gousses d’ail pour libérer leurs arômes.Préparez les légumes : épépinez le poivron et coupez-le en dés réguliers, taillez l’oignon en brunoise fine et émincez le céleri en tronçons très fins afin qu’ils fondent rapidement à la cuisson. Épluchez et hachez finement les gousses d’ail pour libérer leurs arômes.
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Étape 3Dans une large cocotte ou une poêle profonde, chauffez l’huile d’olive à feu moyen-vif jusqu’à ce qu’elle scintille .
Ajoutez les morceaux de poulet en une seule couche pour bien les saisir et laissez-les colorer 4 à 6 minutes sans les remuer constamment afin de créer une belle croûte dorée qui apportera du goût. Retirez momentanément le poulet et réservez sur une assiette.Dans une large cocotte ou une poêle profonde, chauffez l’huile d’olive à feu moyen-vif jusqu’à ce qu’elle scintille .
Ajoutez les morceaux de poulet en une seule couche pour bien les saisir et laissez-les colorer 4 à 6 minutes sans les remuer constamment afin de créer une belle croûte dorée qui apportera du goût. Retirez momentanément le poulet et réservez sur une assiette. -
Étape 4Ajoutez un filet d’huile si nécessaire et mettez l’oignon dans la cocotte .
Faites-le revenir doucement jusqu’à ce qu’il devienne translucide puis incorporez le poivron et le céleri. Poursuivez la cuisson à feu moyen en remuant régulièrement pour que les légumes ramollissent sans brûler — cherchez une texture tendre mais encore légèrement croquante. Ajoutez l’ail en fin de cuisson des légumes pour qu’il parfume sans devenir amer.Ajoutez un filet d’huile si nécessaire et mettez l’oignon dans la cocotte .
Faites-le revenir doucement jusqu’à ce qu’il devienne translucide puis incorporez le poivron et le céleri. Poursuivez la cuisson à feu moyen en remuant régulièrement pour que les légumes ramollissent sans brûler — cherchez une texture tendre mais encore légèrement croquante. Ajoutez l’ail en fin de cuisson des légumes pour qu’il parfume sans devenir amer. -
Étape 5Remettez le poulet dans la cocotte avec les légumes, saupoudrez le reste d’épices cajun, le thym séché et le piment de Cayenne .
Mélangez délicatement pour enrober chaque ingrédient des épices et laissez les parfums se développer une minute à feu doux en remuant pour déglacer les sucs au fond du récipient.Remettez le poulet dans la cocotte avec les légumes, saupoudrez le reste d’épices cajun, le thym séché et le piment de Cayenne .
Mélangez délicatement pour enrober chaque ingrédient des épices et laissez les parfums se développer une minute à feu doux en remuant pour déglacer les sucs au fond du récipient. -
Étape 6Versez le riz cru directement dans la cocotte et mélangez pendant 1 à 2 minutes pour que les grains s’imprègnent des corps gras et des arômes. Ajoutez ensuite les tomates concassées en répartissant bien leur pulpe parmi les ingrédients, cela va enrichir la sauce et commencer à hydrater le riz.Versez le riz cru directement dans la cocotte et mélangez pendant 1 à 2 minutes pour que les grains s’imprègnent des corps gras et des arômes. Ajoutez ensuite les tomates concassées en répartissant bien leur pulpe parmi les ingrédients, cela va enrichir la sauce et commencer à hydrater le riz.
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Étape 7Déglacez avec le bouillon de volaille chaud : versez le liquide, grattez le fond pour récupérer les sucs, portez à ébullition puis baissez immédiatement le feu pour obtenir un léger frémissement. Couvrez la cocotte et laissez mijoter sans soulever le couvercle pendant 18 à 22 minutes, jusqu’à ce que le riz ait absorbé presque tout le liquide et soit tendre mais encore légèrement al dente selon votre goût.Déglacez avec le bouillon de volaille chaud : versez le liquide, grattez le fond pour récupérer les sucs, portez à ébullition puis baissez immédiatement le feu pour obtenir un léger frémissement. Couvrez la cocotte et laissez mijoter sans soulever le couvercle pendant 18 à 22 minutes, jusqu’à ce que le riz ait absorbé presque tout le liquide et soit tendre mais encore légèrement al dente selon votre goût.
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Étape 8Une fois le temps écoulé, éteignez le feu et laissez reposer 5 minutes à couvert pour que les grains terminent leur cuisson à la vapeur et que les saveurs se mélangent. Remuez ensuite délicatement à la spatule pour aérer le riz et homogénéiser la texture, goûtez et rectifiez l’assaisonnement en sel et poivre si besoin. Servez chaud en nappant éventuellement d’un filet d’huile d’olive et parsemez d’un peu de thym ou de persil frais pour apporter une note herbacée et lumineuse.Une fois le temps écoulé, éteignez le feu et laissez reposer 5 minutes à couvert pour que les grains terminent leur cuisson à la vapeur et que les saveurs se mélangent. Remuez ensuite délicatement à la spatule pour aérer le riz et homogénéiser la texture, goûtez et rectifiez l’assaisonnement en sel et poivre si besoin. Servez chaud en nappant éventuellement d’un filet d’huile d’olive et parsemez d’un peu de thym ou de persil frais pour apporter une note herbacée et lumineuse.
Les conseils du chef
Pour un jambalaya toujours réussi, surveiller la taille des morceaux de poulet favorise une cuisson homogène et évite les bouts secs, privilégier des dés réguliers pour un rendu tendre. Lorsque le riz rejoint la préparation, choisir un riz long grain de bonne qualité et mesurer liquides et riz au mieux avec la même tasse limite les risques d'excès d'humidité ou d'ensilage.
Adapter l'intensité du feu après l'évaporation initiale protège la texture du riz et empêche le fond brûlé, maintenir un frémissement doux plutôt qu'un bouillonnement vigoureux. Équilibrer l'assaisonnement progressivement permet d'éviter un plat trop salé ou trop pimenté et corriger en fin de cuisson est plus efficace que d'ajouter de grandes quantités au départ.
Remuer délicatement une à deux fois pendant la cuisson favorise une répartition uniforme des épices sans casser les grains. Laisser reposer couvert hors du feu cinq à dix minutes affine la liaison des parfums et finit d'égaliser l'humidité.
Pour l'assaisonnement des épices, toaster légèrement cajun et thym dans la matière grasse infuse davantage de saveurs. Contrôler la qualité du bouillon et réduire légèrement son sel si acheté garantit une meilleure maîtrise du goût final.
Accompagnement & Conservation
Accompagnement
Pour équilibrer la richesse épicée et la texture généreuse, associez un vin blanc sec à bonne acidité comme un sauvignon ou un petit chablis qui nettoie le palais et met en valeur les tomates et le citron de cuisson.
En entrée, une salade croquante de jeunes pousses, fenouil et agrumes apporte fraîcheur et amertume douce qui contrastent le gras et les épices.
En accompagnement, des haricots verts sautés à l'ail et au beurre légèrement noisette prolongent la texture et offrent un contrepoint végétal sans alourdir le plat.
Pour clore le repas, un dessert aux agrumes ou une compote poire-citronnelle apporte une douceur acidulée qui referme le cycle gustatif avec légèreté.
Conservation
La Jambalaya au Poulet Épicé se conserve parfaitement au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 3 jours.
Pour préserver la qualité des saveurs, il est recommandé de la réchauffer à feu doux, en ajoutant un peu de bouillon si nécessaire pour éviter que le riz ne devienne trop sec.
Attention, l'acidité des tomates peut altérer la texture du plat si elle est conservée trop longtemps, il est donc conseillé de consommer le plat dans les délais impartis pour éviter toute dégradation.
Allergènes & Alternatives
Ce plat contient du poulet et des épices qui peuvent être allergènes pour certaines personnes.
Pour une alternative, envisagez d'utiliser du tofu mariné ou des légumes variés pour une version végétarienne tout aussi savoureuse.
Questions fréquentes
Pourquoi le poulet reste-t-il sec et fibreux après la cuisson ?
Pourquoi le riz devient-il pâteux ou collant à la fin de la cuisson ?
Pourquoi les légumes restent-ils croquants et peu fondants malgré la cuisson indiquée ?
Valeurs nutritionnelles
pour 100g
