Huîtres chaudes à la sauce acidulée maison

Ingrédients

Préparation

1. Étape 1 Ouvrir les huîtres et récupérer leur eau dans un bol, puis les décoquiller.
2. Étape 2 Émincer finement l'échalote.
3. Étape 3 Dans une petite casserole, faire fondre le beurre à feu doux, ajouter l'échalote et laisser suer sans coloration pendant 2 minutes.
4. Étape 4 Ajouter le vinaigre de cidre, le jus de citron, le sucre et une pincée de poivre. Laisser réduire la sauce à feu moyen pendant 3 minutes jusqu'à obtenir une consistance légèrement sirupeuse.
5. Étape 5 Préchauffer le four à 200°C en mode grill.
6. Étape 6 Disposer les huîtres dans leur demi-coquille sur un plat allant au four.
7. Étape 7 Verser un peu de sauce acidulée sur chaque huître, puis parsemer de persil frais ciselé.
8. Étape 8 Enfourner les huîtres 5 minutes sous le grill jusqu'à ce qu'elles soient chaudes et légèrement dorées.
9. Étape 9 Servir immédiatement en entrée ou en apéritif chaud.

Conseil du chef

Utiliser des huîtres fraîches de qualité pour un meilleur goût., Ne pas trop cuire les huîtres pour éviter qu'elles deviennent caoutchouteuses., La sauce peut être préparée à l'avance et réchauffée doucement avant de servir.

À accompagner avec

vin blanc sec, pain de campagne grillé