Haricots rouges mijotés à la palette de porc fondante

Ingrédients

Préparation

1. Étape 1 La veille, faites tremper les haricots rouges dans un grand volume d'eau froide pendant au moins 12 heures.
2. Étape 2 Égouttez les haricots et rincez-les.
3. Étape 3 Dans une cocotte, faites chauffer l'huile d'olive puis faites revenir l'oignon émincé et la carotte coupée en rondelles pendant 5 minutes.
4. Étape 4 Ajoutez la palette de porc coupée en morceaux et faites-la dorer légèrement sur toutes les faces.
5. Étape 5 Ajoutez les haricots rouges, la gousse d'ail écrasée, le bouquet garni, le sel et le poivre.
6. Étape 6 Versez l'eau, portez à ébullition puis baissez le feu et laissez mijoter à couvert pendant 1h30 à 2h, jusqu'à ce que les haricots soient tendres et la viande fondante.
7. Étape 7 Retirez le bouquet garni, rectifiez l'assaisonnement si nécessaire et servez chaud.

Conseil du chef

Pour un goût plus riche, ajoutez un peu de thym ou de laurier en plus du bouquet garni., Servez ce plat avec une tranche de pain de campagne pour un repas complet., Vous pouvez préparer ce plat la veille, il sera encore meilleur réchauffé.

À accompagner avec

pain de campagne, salade verte