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Ce hachis parmentier remplace la viande hachée par du thon émietté, mêlé à de l'oignon et du persil, puis recouvert d'une purée de pommes de terre. Le beurre et le lait lui donnent une texture onctueuse, tandis que le fromage râpé forme une surface dorée et légèrement croustillante au four. C'est un plat complet aux saveurs marines, à servir chaud dès la sortie du four.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Pelez les pommes de terre, coupez-les en gros cubes réguliers et plongez-les dans une casserole d'eau froide salée. Portez à ébullition, puis laissez frémir 18 à 20 minutes : un couteau doit s'enfoncer sans résistance. Égouttez immédiatement.
Hors du feu, remettez les pommes de terre chaudes dans la casserole. Ajoutez le beurre en morceaux, écrasez au presse-purée ou à la fourchette, puis incorporez progressivement le lait chaud jusqu'à obtenir une purée lisse, sans grumeaux. Salez, poivrez et ajoutez un peu de lait si elle reste trop ferme.
Préchauffez le four à 200°C, en chaleur tournante ou statique selon votre four. Sortez un plat à gratin assez grand pour étaler la purée en couche régulière.
Épluchez et émincez finement l'oignon. Chauffez l'huile d'olive à feu moyen, ajoutez l'oignon et faites-le suer en remuant jusqu'à ce qu'il devienne translucide, sans coloration excessive ni oignon attaché au fond.
Égouttez soigneusement le thon pour retirer l'excès d'huile ou d'eau, puis effritez-le à la fourchette. Ajoutez-le aux oignons et faites revenir 1 à 2 minutes en émiettant les morceaux.
Hachez finement le persil et ajoutez-le au mélange de thon et d'oignon. Goûtez, puis rectifiez en sel et en poivre avec mesure : le thon ou le fromage peuvent déjà être salés.
Versez le mélange au thon dans le plat à gratin et étalez-le régulièrement avec le dos d'une cuillère. Recouvrez de purée, lissez la surface à la spatule et formez éventuellement des stries.
Répartissez le fromage râpé sur la purée. Enfournez au centre du four 12 à 18 minutes, jusqu'à ce que la surface soit bien dorée et légèrement croustillante. Pour une croûte plus marquée, passez 2 à 3 minutes sous le gril en surveillant constamment.
Sortez le plat du four et laissez-le reposer 3 à 5 minutes, le temps que la purée se raffermisse. Servez chaud en portions, éventuellement avec une salade verte acidulée.
Pour finir sur une note sucrée
Poires Pochées à la Vanille
Gâteau Reine des Reinettes & Cannelle
Macarons au cœur d'amande
Tarte Amandine Banane et Vanille
Tarte valaisanne aux fruits frais
Dame Blanche au Chocolat Intense
Fondant intense chocolat et crème de marron
Gulab Jamun au sirop de rose
Choux et crème café intense
Sorbet Pomme Verte Givré et Acidulé
Oranges juteuses aux dattes et miel acidulé
Bananes au lait de coco et tapioca
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ce hachis avec un verre de vin blanc sec et vif ou une salade verte à la vinaigrette citronnée, qui rafraîchissent l'ensemble. Des courgettes ou des carottes rôties conviennent aussi. Terminez par une tarte aux agrumes ou une compote de pommes acidulée.
Conservation
Comment conserver cette recette
Conservez les restes au réfrigérateur, dans une boîte hermétique, après refroidissement. Le lendemain, le thon et l'oignon seront plus présents dans la purée. Pour préserver la surface et limiter les odeurs du réfrigérateur, posez un film alimentaire directement au contact du fromage. Le hachis se congèle jusqu'à trois mois : répartissez-le en portions individuelles dans des sacs bien fermés, après avoir chassé l'air.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
