Hachis de Courgettes Savoureux et Facile
Un plat simple et généreux qui réconforte sans prise de tête : ce hachis de courgettes savoureux et facile transforme des ingrédients du quotidien en un repas chaleureux. Inspiré des classiques familiaux et parfait pour la saison des courgettes, il unit la douceur fondante du légume à la richesse de la viande hachée, rehaussée d'oignon et d'ail pour une base aromatique familière. L'huile d'olive apporte de la rondeur tandis que le fromage râpé gratiné crée une croûte dorée et gourmande, et les herbes de Provence insufflent une note méridionale discrète mais présente. L'ensemble offre un bel équilibre entre fraîcheur et réconfort : texture moelleuse, saveurs légèrement parfumées et une petite pointe salée qui fait toute la différence. Accessible et rassurant, ce hachis convient aussi bien à un dîner en semaine qu'à une gourmandise partagée en famille - il promet réussite et satisfaction, même pour ceux qui veulent cuisiner vite sans sacrifier le goût.
Sommaire
Ingrédients
Matériel nécessaire
Préparation
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Étape 1Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6). Pendant que le four chauffe, préparez votre plan de travail et les ustensiles pour enchaîner sans perdre de chaleur.Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6). Pendant que le four chauffe, préparez votre plan de travail et les ustensiles pour enchaîner sans perdre de chaleur.
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Étape 2Lavez soigneusement les courgettes, coupez les extrémités puis râpez-les finement à l'aide d'une râpe à gros trous ou d'un robot. Placez la pulpe râpée dans un torchon propre ou une passoire et pressez vigoureusement pour extraire un maximum d'eau .
Cette étape évite que le hachis ne devienne aqueux lors de la cuisson et concentre les saveurs.Lavez soigneusement les courgettes, coupez les extrémités puis râpez-les finement à l'aide d'une râpe à gros trous ou d'un robot. Placez la pulpe râpée dans un torchon propre ou une passoire et pressez vigoureusement pour extraire un maximum d'eau .
Cette étape évite que le hachis ne devienne aqueux lors de la cuisson et concentre les saveurs. -
Étape 3Épluchez et émincez l'oignon en fines lamelles pour qu'il cuise uniformément. Pelez la gousse d'ail, écrasez-la puis hachez-la très finement ou pressez-la pour libérer ses arômes sans morceaux trop présents.Épluchez et émincez l'oignon en fines lamelles pour qu'il cuise uniformément. Pelez la gousse d'ail, écrasez-la puis hachez-la très finement ou pressez-la pour libérer ses arômes sans morceaux trop présents.
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Étape 4Chauffez l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen. Dès qu'elle commence à scintiller, ajoutez l'oignon émincé et faites-le suer doucement jusqu'à ce qu'il devienne translucide et tendre, en remuant régulièrement pour obtenir une cuisson homogène sans coloration excessive.Chauffez l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen. Dès qu'elle commence à scintiller, ajoutez l'oignon émincé et faites-le suer doucement jusqu'à ce qu'il devienne translucide et tendre, en remuant régulièrement pour obtenir une cuisson homogène sans coloration excessive.
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Étape 5Ajoutez l'ail haché et remuez 30 secondes pour réveiller son parfum, puis incorporez la viande hachée en l'émiettant avec une spatule. Augmentez légèrement le feu pour favoriser la coloration, salez et poivrez. Laissez cuire jusqu'à ce que la viande soit bien dorée, en raclant le fond de la poêle pour récupérer les sucs qui apportent du goût.Ajoutez l'ail haché et remuez 30 secondes pour réveiller son parfum, puis incorporez la viande hachée en l'émiettant avec une spatule. Augmentez légèrement le feu pour favoriser la coloration, salez et poivrez. Laissez cuire jusqu'à ce que la viande soit bien dorée, en raclant le fond de la poêle pour récupérer les sucs qui apportent du goût.
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Étape 6Réduisez le feu et incorporez les courgettes râpées et les herbes de Provence. Mélangez soigneusement pour répartir la viande et les légumes, puis laissez mijoter 4 à 5 minutes afin que l'excès d'eau s'évapore et que les saveurs se lient. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.Réduisez le feu et incorporez les courgettes râpées et les herbes de Provence. Mélangez soigneusement pour répartir la viande et les légumes, puis laissez mijoter 4 à 5 minutes afin que l'excès d'eau s'évapore et que les saveurs se lient. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
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Étape 7Transférez le mélange dans un plat à gratin en répartissant la préparation de façon uniforme pour une cuisson homogène. Parsemez le fromage râpé sur toute la surface en veillant à couvrir les bords pour obtenir une croûte dorée régulière.Transférez le mélange dans un plat à gratin en répartissant la préparation de façon uniforme pour une cuisson homogène. Parsemez le fromage râpé sur toute la surface en veillant à couvrir les bords pour obtenir une croûte dorée régulière.
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Étape 8Enfournez pour 18 à 22 minutes à 180°C, ou jusqu'à ce que le dessus soit bien gratiné et développe une belle couleur dorée. Si vous souhaitez une croûte plus croustillante, terminez par 2 à 3 minutes sous le gril en surveillant attentivement pour éviter de brûler.Enfournez pour 18 à 22 minutes à 180°C, ou jusqu'à ce que le dessus soit bien gratiné et développe une belle couleur dorée. Si vous souhaitez une croûte plus croustillante, terminez par 2 à 3 minutes sous le gril en surveillant attentivement pour éviter de brûler.
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Étape 9Laissez reposer 5 minutes hors du four pour que les jus se stabilisent, puis servez chaud. Proposez une salade verte vinaigrée ou des herbes fraîches pour apporter fraîcheur et contraste aux textures crémeuses et gratinées du plat.Laissez reposer 5 minutes hors du four pour que les jus se stabilisent, puis servez chaud. Proposez une salade verte vinaigrée ou des herbes fraîches pour apporter fraîcheur et contraste aux textures crémeuses et gratinées du plat.
Les conseils du chef
La réussite tient d'abord à l'équilibre d'humidité entre courgettes et viande, donc presser les courgettes râpées dans un torchon propre jusqu'à ce qu'elles rendent le moins d'eau possible pour éviter un plat détrempé. Une cuisson de la viande à feu assez vif permet de caraméliser et concentrer les saveurs, retourner la viande peu souvent pour obtenir des morceaux dorés plutôt que bouillis.
Les oignons et l'ail doivent juste devenir translucides sans colorer pour garder douceur et éviter l'amertume qui masque les herbes. Ajuster le sel en fin de cuisson permet de corriger après réduction des sucs et des légumes pour ne pas trop saler.
Répartir uniformément la préparation dans le plat favorise une cuisson homogène et évite les zones trop sèches ou trop humides. Râper le fromage au dernier moment assure une fonte plus uniforme et une belle coloration sans dessèchement.
Contrôler la température du four avec un thermomètre évite les écarts d'un four capricieux et garantit un gratin doré à 180°C réel. Laisser reposer 5 à 10 minutes hors du four stabilise la texture et facilite le service sans écoulement de jus.
Accompagnement & Conservation
Accompagnement
Pour équilibrer la texture généreuse et le parfum herbacé, servez une salade de roquette et tomates cerises assaisonnée d'un filet de vinaigre balsamique pour apporter acidité et fraîcheur qui contrent le gras du fromage et de la viande.
En accompagnement, des pommes de terre nouvelles rôties au romarin offrent du croquant et une douceur terreuse qui prolonge la chaleur du plat sans l'alourdir.
Pour la boisson, un vin rouge léger et fruité comme un Gamay ou un Pinot noir tempère les tanins et rehausse les arômes de viande sans masquer la courgette.
En dessert, une tarte fine aux pommes ou une salade d'agrumes apporte une finition acidulée qui nettoie le palais et crée une progression gustative harmonieuse.
Conservation
Ce hachis de courgettes peut être conservé au réfrigérateur dans un contenant hermétique pendant 2 à 3 jours.
Il est important de noter que les courgettes, étant riches en eau, peuvent rendre le plat un peu plus liquide avec le temps.
Pour éviter cela, il est conseillé de bien presser les courgettes après les avoir râpées avant la cuisson. Évitez de congeler ce plat, car l'acidité et la texture des courgettes se dégradent lors de la décongélation, rendant le hachis moins agréable à déguster.
Allergènes & Alternatives
Ce plat contient des produits laitiers et peut être adapté pour les personnes intolérantes au lactose en utilisant un fromage végétal ou sans lactose.
De plus, la viande de bœuf peut être remplacée par du poulet haché ou une alternative végétale pour une version sans viande.
Questions fréquentes
Pourquoi le mélange risque-t-il de rendre de l'eau pendant la cuisson au four et d'empêcher le dessus de gratiner correctement ?
Pourquoi la viande hachée peut-elle rester fade ou manquer de profondeur de goût après la cuisson dans la poêle ?
Pourquoi la préparation peut-elle se présenter trop compacte ou sèche après la cuisson au four ?
Valeurs nutritionnelles
pour 100g
