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Ce gratin associe du bœuf haché, de la courgette râpée, de l’oignon et de l’ail, puis les recouvre de fromage râpé avant de les faire dorer au four. La courgette est pressée avant la cuisson pour limiter l’eau dans le plat. La préparation reste moelleuse, tandis que le fromage forme une surface gratinée. Les herbes de Provence et le poivre apportent une note parfumée à ce plat complet, à servir chaud après un court repos.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6). Pendant qu’il chauffe, préparer le plan de travail et les ustensiles.
Laver la courgette, couper les extrémités puis la râper finement à l’aide d’une râpe à gros trous ou d’un robot. Déposer la pulpe dans un torchon propre ou une passoire et presser vigoureusement jusqu’à ce qu’elle rende le moins d’eau possible.
Éplucher et émincer l’oignon en fines lamelles. Peler la gousse d’ail, l’écraser puis la hacher très finement ou la presser.
Chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen. Lorsqu’elle scintille, ajouter l’oignon et le faire suer en remuant régulièrement, jusqu’à ce qu’il soit translucide et tendre, sans coloration excessive.
Ajouter l’ail et remuer 30 secondes, puis incorporer le bœuf haché en l’émiettant avec une spatule. Augmenter légèrement le feu, saler et poivrer. Cuire jusqu’à ce que la viande soit bien dorée, en raclant le fond de la poêle.
Réduire le feu, incorporer la courgette râpée et les herbes de Provence, puis mélanger. Laisser mijoter 4 à 5 minutes, jusqu’à évaporation de l’excès d’eau. Goûter et rectifier l’assaisonnement si nécessaire.
Transférer la préparation dans un plat à gratin et la répartir uniformément. Parsemer le fromage râpé sur toute la surface, jusqu’aux bords.
Enfourner 18 à 22 minutes à 180°C, jusqu’à ce que le dessus soit bien gratiné et doré. Pour une croûte plus croustillante, terminer 2 à 3 minutes sous le gril en surveillant pour éviter de brûler le fromage.
Laisser reposer 5 minutes hors du four, puis servir chaud. Proposer une salade verte vinaigrée ou des herbes fraîches avec le gratin.
Pour finir sur une note sucrée
Tarte frangipane, banane et chocolat
Fraises écrasées et glace à la vanille
Tarte aux fraises
Tarte aux Pommes et Flan Vanillé
Boîte au chocolat et praliné
Fondant à l'orange et son sirop intense
Clafoutis mangue et vanille
Galette des rois feuilletée
Étoile de Pandoro au Semifreddo Nougat et Miel
Galette des Rois au Kirsch
Timbale pomme cannelle
Pommes rôties au cœur chocolat fondant
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servir ce gratin avec une salade de roquette et de tomates cerises au vinaigre balsamique, dont la fraîcheur équilibre le fromage et la viande. Des pommes de terre nouvelles rôties au romarin conviennent aussi. Un Gamay ou un Pinot noir accompagne le plat sans masquer la courgette. Terminer par une tarte fine aux pommes ou une salade d’agrumes.
Conservation
Comment conserver cette recette
Conserver les restes au réfrigérateur, dans un récipient hermétique, dès qu’ils ont refroidi. Le gratin se garde jusqu’au lendemain ; sa texture se raffermit et les arômes de la viande et des herbes se développent. Protéger la surface avec un film alimentaire au contact pour limiter le dessèchement du fromage et l’absorption des odeurs. Pour une conservation plus longue, congeler les portions dans des boîtes adaptées. Les réchauffer doucement au four traditionnel pour retrouver une surface gratinée.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
