Merci !
Cette poêlée réunit du bœuf haché, de la carotte, de la courgette et de la tomate dans une sauce mijotée aux herbes de Provence. La viande est d'abord dorée, puis les légumes s'attendrissent avant l'ajout des tomates. La carotte apporte une note douce, la courgette conserve un peu de mâche et la réduction concentre les saveurs. Servie directement à la poêle, elle constitue un plat principal simple pour un repas quotidien.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
Ces liens sont affiliés. En tant que Partenaire Amazon, nous réalisons un bénéfice sur les achats remplissant les conditions requises.
Préparation
Épluchez la carotte et taillez-la en petits dés. Rincez la courgette, épongez-la et coupez-la en dés de taille comparable. Hachez finement l'oignon, puis écrasez ou ciselez l'ail.
Chauffez une grande poêle antiadhésive à feu moyen et versez l'huile d'olive. Ajoutez l'oignon quand l'huile est brillante mais non fumante, puis remuez jusqu'à ce qu'il soit translucide et légèrement doré. Incorporez l'ail et laissez cuire une trentaine de secondes, sans le laisser noircir.
Ajoutez le bœuf haché émietté et augmentez légèrement le feu. Séparez la viande avec une spatule, puis laissez-la dorer en remuant de temps en temps. Égouttez une partie du jus si la préparation en rend trop, sauf si vous souhaitez une sauce plus généreuse.
Incorporez les dés de carotte et de courgette, puis mélangez pour les enrober des sucs de cuisson. Poursuivez la cuisson 4 à 6 minutes en remuant, jusqu'à ce que les légumes commencent à s'attendrir tout en restant légèrement fermes.
Versez les tomates pelées et écrasez-les légèrement à la spatule. Ajoutez le sel, le poivre noir et les herbes de Provence, puis mélangez. Portez à frémissement avant de réduire le feu pour maintenir un léger mijotage.
Laissez mijoter à feu doux environ 15 minutes en remuant de temps en temps et en couvrant partiellement. La sauce doit avoir réduit et les légumes être tendres. Goûtez à mi-cuisson, rectifiez le sel et le poivre en fin de cuisson, puis laissez reposer une minute hors du feu.
Pour finir sur une note sucrée
Périgourdin aux noix et rhum
Sorbet givré litchi et citron vert
Misérable aux Amandes et Vanille
Tartelettes Macarons Framboise & Chocolat Blanc
Flan Crémeux aux Mirabelles et Vanille
Tiramisu crémeux au café
Croustade gasconne aux pommes caramélisées
Carrot Cake, Noisettes et Épices
Pavé intense au chocolat fondant
Lemon curd givré
Crème brûlée onctueuse au lait de coco
Bananes Meringuées Caramélisées
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez cette poêlée avec un vin rouge léger ou moyennement corsé. Une salade verte à la roquette et au citron apporte la fraîcheur nécessaire. Des pommes de terre rôties ou un riz pilaf aux herbes complètent le plat avec une base neutre. Une compote pomme-poire peu sucrée, éventuellement parfumée au thym, termine le repas sans l'alourdir.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laissez refroidir complètement la poêlée, puis placez-la dans un récipient hermétique. Elle se conserve jusqu'au lendemain ; la tomate et les herbes seront alors plus présentes, et la viande aura absorbé une partie du jus des légumes. Pressez un film alimentaire au contact avant de fermer pour limiter le dessèchement. Pour une garde longue, congelez les portions dans des sacs adaptés au congélateur pendant plusieurs semaines. Réchauffez à feu très doux avec un petit filet d'eau pour détendre la sauce.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
