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Le guisado de poulet est un ragoût mijoté dans lequel les cuisses cuisent avec des pommes de terre, de la tomate et du poivron vert. L'oignon et l'ail forment la base aromatique, tandis que le cumin et le poivre noir donnent du relief au bouillon. La cuisson couverte attendrit le poulet et les légumes, puis le jus réduit nappe les morceaux au moment du service.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préparez les ingrédients : émincez l'oignon, hachez l'ail, coupez les tomates, détaillez le poivron en lanières et les pommes de terre en cubes de 2 cm. Séchez les cuisses de poulet, puis salez-les légèrement.
Chauffez la cocotte à feu moyen. Versez l'huile quand elle scintille, ajoutez l'oignon et faites-le suer 3 à 4 minutes, en remuant, jusqu'à ce qu'il soit translucide. Ajoutez l'ail et faites-le revenir 30 à 60 secondes, jusqu'à ce qu'il libère son parfum sans colorer.
Augmentez légèrement le feu et déposez les cuisses en une seule couche. Faites-les dorer 4 à 6 minutes par face sans les déplacer, jusqu'à formation d'une croûte brune. Retournez-les, puis raclez les sucs avec une spatule.
Baissez à feu moyen-doux. Ajoutez les tomates et le poivron, mélangez délicatement, puis laissez cuire 5 à 7 minutes, jusqu'à ce que les tomates commencent à fondre et que le poivron s'attendrisse.
Ajoutez les cubes de pomme de terre autour du poulet, en les immergeant partiellement. Salez, poivrez et ajoutez le cumin, puis mélangez délicatement sans casser les pommes de terre.
Versez le bouillon jusqu'à mi-hauteur des ingrédients. Portez à petite ébullition, couvrez, puis laissez mijoter à feu doux pendant environ 40 minutes. Vérifiez parfois le niveau du liquide et remuez délicatement pour éviter que le fond n'accroche.
Piquez une pomme de terre : elle doit être tendre. Vérifiez que le poulet est bien cuit, avec une chair qui se détache facilement. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement. Laissez reposer 5 minutes hors du feu, puis servez chaud avec les légumes et le jus réduit.
Pour finir sur une note sucrée
Gratin de Kiwis Caramélisés à la Vanille
Tarte Pomme-Banane Caramélisée
Moelleux fondant abricot et pomme
Crème de riz onctueuse à la vanille
Pavé intense chocolat noir et amandes
Tarte Multi-Fruits Meringuée
Riz au lait coco et citron vert
Œufs à la Neige Aériens
Gratins d'oranges à la vanille
Mousse aux fraises fraîches
Charlotte de riz au lait vanillé et meringue
Flan coco et son caramel ambré
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ce guisado avec un vin blanc sec, comme un sauvignon ou un verdejo, dont l'acidité rafraîchit la sauce. Une salade d'épinards, agrumes et noix apporte du croquant. Du riz basmati ou des pommes de terre rôties absorbent le jus ; une compote de pomme termine le repas sur une note acidulée.
Conservation
Comment conserver cette recette
Conservez le poulet et sa sauce au réfrigérateur, dans un récipient hermétique. Versez un peu de jus sur les pommes de terre avant de fermer le récipient pour les garder fondantes au réchauffage. Pour une garde prolongée, congelez les portions dans un contenant adapté et hermétiquement fermé.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
