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Ce poulet grillé associe des lanières de filet à du poivron rouge, de la courgette et de l’aubergine. Les légumes sont enrobés d’huile d’olive, d’ail et d’herbes de Provence avant de saisir avec la viande. Le poulet doit rester ferme et opaque, tandis que la courgette conserve un peu de tenue et l’aubergine devient fondante. Le plat se prépare au grill, à la plancha ou dans une grande poêle.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffez le grill, la plancha ou une grande poêle à feu moyen-vif. La surface doit être bien chaude au toucher ; éloignez-vous des éventuelles éclaboussures.
Taillez les filets de poulet en lanières régulières d’environ 1,5 cm d’épaisseur ou en cubes de taille similaire. Séchez-les avec du papier absorbant : ils coloreront mieux à la cuisson.
Rincez les légumes. Coupez le poivron en larges lanières, la courgette en demi-rondelles de 5 mm et l’aubergine en tranches d’1 cm, puis en bâtonnets.
Épluchez et hachez finement l’ail, ou pressez-le. Réservez-le. Pour une saveur plus douce, fendez la gousse en deux et retirez le germe.
Dans un grand saladier, versez une partie de l’huile d’olive, ajoutez l’ail, les herbes de Provence, le sel et le poivre, puis incorporez le poulet et les légumes. Mélangez délicatement pour les enrober.
Laissez mariner 10 à 20 minutes à température ambiante. Ne prolongez pas la marinade au réfrigérateur ; le poulet doit rester tendre.
Huilez légèrement le grill ou la poêle avec une autre partie de l’huile. Disposez le poulet en une seule couche, sans le serrer, puis répartissez les légumes. Saisissez 3 à 4 minutes sans bouger, jusqu’à formation d’une croûte dorée, puis retournez ou mélangez.
Poursuivez la cuisson 6 à 8 minutes en remuant régulièrement. Le poulet doit être ferme et opaque ; la courgette légèrement fondante et l’aubergine crémeuse. Réduisez le feu si les sucs brunissent trop vite.
Goûtez et rectifiez l’assaisonnement avec le sel et le poivre si nécessaire. Ajoutez, au choix, un filet d’huile d’olive crue ou quelques herbes fraîches ciselées.
Servez immédiatement avec du riz, du couscous ou du pain rustique. Présentez le poulet et les légumes ensemble pour conserver leur contraste de textures.
Pour finir sur une note sucrée
Fraises fraîches à la crème citronnée et menthe
Riz au lait et bananes au caramel
Mousse nuage chocolat blanc et coco
Crème pâtissière onctueuse à la vanille
Moelleux fondant à l'ananas frais
Tarte nuageuse à la noix de coco
Gâteau aux Fruits Frais et Vanille
Millas toulousain doré
Gratin de fruits rouges tiède et crémeux
Mille-feuilles aux baies fraîches
Tarte au kiwi et à la crème
Tiramisu aérien au café
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ce poulet avec du riz, du couscous ou du pain rustique pour compléter le plat. Un vin blanc sec à corps moyen accompagne les herbes et le poulet sans les dominer. Une salade tiède de tomates et mozzarella apporte de la fraîcheur ; des pommes de terre nouvelles rôties au romarin ajoutent du croustillant. Terminez avec un dessert léger à la pêche ou au yaourt.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laissez le plat refroidir, puis placez-le dans un récipient parfaitement hermétique au réfrigérateur. Consommez-le dans les deux jours suivant la cuisson. Réchauffez le poulet et les légumes à feu doux avec un petit filet d’eau ou d’huile d’olive pour leur redonner de la souplesse. Pour une conservation plus longue, congelez les portions dans des sacs bien fermés. Après décongélation, les légumes seront plus mous et garderont moins bien leur tenue.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
