Grenadins de veau aux cèpes : recette gourmande et savoureuse

Ingrédients

Préparation

1. Étape 1 Nettoyer les cèpes avec un chiffon humide et les couper en morceaux.
2. Étape 2 Émincer finement l'échalote et hacher la gousse d'ail.
3. Étape 3 Dans une poêle, faire chauffer l'huile d'olive et 10 g de beurre, puis faire revenir les grenadins de veau à feu moyen-vif pendant 3 à 4 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Réserver au chaud.
4. Étape 4 Dans la même poêle, ajouter le reste du beurre, puis faire revenir l'échalote et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
5. Étape 5 Ajouter les cèpes et cuire pendant 5 minutes en remuant régulièrement.
6. Étape 6 Déglacer avec le vin blanc, laisser réduire de moitié.
7. Étape 7 Incorporer la crème fraîche, saler et poivrer, puis laisser mijoter doucement 3 minutes.
8. Étape 8 Remettre les grenadins dans la poêle pour les réchauffer dans la sauce pendant 2 minutes.
9. Étape 9 Parsemer de persil frais haché avant de servir.

Conseil du chef

Choisissez des cèpes bien fermes et frais pour une meilleure saveur., Ne pas trop cuire le veau pour qu'il reste tendre et juteux., Vous pouvez accompagner ce plat d'une purée de pommes de terre ou de légumes verts sautés.

À accompagner avec

Purée de pommes de terre, Légumes verts sautés