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Ce gratin associe du riz blanc, des épinards sautés, de la crème fraîche et du fromage râpé. Le riz apporte une base tendre, tandis que les épinards et l'ail donnent du relief à une préparation liée par la crème, puis recouverte d'une croûte dorée. Il se sert tiède, en plat principal léger ou en accompagnement d'une viande rôtie.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffer le four à 180°C, en chaleur statique ou tournante douce. Placer la grille au centre du four.
Porter une grande casserole d'eau salée à ébullition, verser le riz et cuire à petits bouillons environ 12 minutes, selon le paquet. Les grains doivent être tendres mais encore fermes au cœur. Égoutter soigneusement, puis étaler le riz pour évacuer son humidité.
Laver les épinards à l'eau froide, les égoutter et hacher grossièrement les grandes feuilles. Chauffer une partie de l'huile d'olive dans une grande poêle, ajouter l'ail finement émincé et le faire blondir une vingtaine de secondes, sans le brûler. Ajouter les épinards et les faire sauter à feu vif en remuant 4 à 5 minutes, jusqu'à ce qu'ils rendent leur eau et deviennent fondants. Égoutter, puis presser légèrement les épinards.
Mélanger le riz tiède et les épinards essorés dans un grand saladier. Incorporer la crème fraîche en plusieurs fois, doucement, jusqu'à ce que les grains soient enrobés sans que le mélange devienne liquide. Ajouter le sel et le poivre, goûter, puis rectifier si nécessaire sans trop saler.
Huiler légèrement le plat à gratin avec le reste de l'huile d'olive, puis y transférer la préparation. Lisser la surface avec le dos d'une cuillère et répartir le fromage râpé en couche uniforme.
Enfourner le plat au centre du four et cuire 18 à 25 minutes. Le dessus doit être bien doré et bouillonnant, avec des bords légèrement caramélisés. Si le fromage brunit trop vite, couvrir légèrement le plat de papier aluminium à mi-cuisson.
Sortir le gratin du four et le laisser reposer 5 minutes sur une grille. Servir tiède, éventuellement avec une salade croquante.
Pour finir sur une note sucrée
Charlotte Abricot Amandine
Pêche sous son dôme meringué
Clafoutis ananas, pomme et raisin
Pêches Rôties au Miel et Amandes
Tarte aux prunes et aux amandes
Crème brûlée à la crème de marrons
Riz au lait vanille & beurre
Moelleux chocolat-Amaretto minute
Flognarde aux pommes et vanille
Bûche Pistache et Amande
Moelleux intense chocolat et dés de poires
Trifle à l'orange
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ce gratin avec une salade de mâche et d'agrumes : leur fraîcheur et leur acidité allègent la crème et le fromage. Une soupe froide de concombre au yaourt convient en entrée, tandis que des tomates rôties à l'huile d'olive et à l'ail apportent une acidité douce en accompagnement chaud. Un vin blanc sec et peu boisé prolonge le plat sans l'alourdir. Terminez par des fruits cuits ou une compote citronnée.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laisser tiédir les restes, puis les placer dans un récipient bien fermé au réfrigérateur. Ils seront plus imprégnés de crème et d'ail le lendemain. Appliquer un film alimentaire directement sur la surface du fromage pour limiter son dessèchement. Pour retrouver du moelleux, ajouter un peu de lait avant de réchauffer doucement au four traditionnel plutôt qu'au micro-ondes. Pour une garde longue, congeler les portions individuelles dans des sacs hermétiques. Les décongeler au réfrigérateur la veille de la dégustation.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
