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Ce gratin associe des tomates en rondelles et des courgettes en tranches, disposées en couches avec de l'ail, des herbes de Provence, de la crème, de l'huile d'olive et du fromage râpé. La cuisson au four attendrit les légumes et fait dorer le fromage en surface. La crème s'insère entre les tranches sans les recouvrir complètement, tandis que le repos final épaissit légèrement les jus. Servez-le tiède, seul ou en accompagnement d'une viande ou d'un repas végétarien.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6) et placer la grille au milieu.
Laver les tomates et la courgette sous l'eau froide, puis les essuyer. Couper les tomates en rondelles d'environ 5 mm et la courgette en tranches de 3 à 4 mm.
Peler l'ail et couper la gousse en deux. Frotter la face coupée sur le fond et les parois du plat à gratin, puis badigeonner l'intérieur avec l'huile d'olive.
Disposer les rondelles de tomates et les tranches de courgette en couches alternées, légèrement chevauchées mais sans les serrer, en partant du bord du plat. Répartir les légumes sans laisser de trous.
Après chaque couche ou toutes les deux couches, assaisonner avec le sel, le poivre et les herbes de Provence, sans surcharger.
Mélanger la crème fraîche à température ambiante dans un bol pour la détendre. Attendre quelques minutes après l'assaisonnement, puis verser la crème sur les légumes en l'inclinant pour qu'elle s'insère entre les tranches sans recouvrir la surface.
Répartir le fromage râpé en couche régulière sur le dessus. Vous pouvez en réserver une petite poignée pour la parsemer en fin de cuisson et renforcer la coloration.
Enfourner le plat au centre du four et cuire environ 30 minutes. Surveiller la coloration à partir de 25 minutes : le dessus doit être doré et les légumes fondants lorsque la pointe d'un couteau les traverse.
Sortir le gratin du four et le laisser reposer 5 minutes hors du four. Servir tiède, lorsque les jus sont stabilisés et que la crème a légèrement épaissi.
Pour finir sur une note sucrée
Pommes acidulées au caramel et vanille
Glace au gingembre frais et citron
Entremets au potiron et aux épices douces
Tarte intense chocolat et coco
Poires et leur ganache
Duo Rhubarbe et Fraise
Tarte au kiwi et à la crème
Mandarine fraîche et nuage glacé chocolat blanc
Charlotte Exotique Ananas et Coco
Sabayon onctueux aux fruits d'été rôtis
Nuage glacé aux pommes et cidre brut
Crêpes au Cœur Mousseux Chocolat
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servir avec une salade verte légèrement acidulée au vinaigre de vin ou au citron, qui rafraîchit l'ensemble et équilibre la crème et le fromage. Du riz pilaf citronné ou des pommes de terre rôties au romarin prolongent les parfums provençaux. Un vin blanc sec, minéral, ou un rosé frais accompagne bien le gratin ; un dessert aux agrumes ou une compote apporte une fin légère.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laisser les restes refroidir, puis les placer dans une boîte hermétique au réfrigérateur. Les herbes et le jus de tomate imprègnent davantage la crème le lendemain. Protéger la croûte avec un film alimentaire posé directement dessus pour éviter qu'elle ne sèche. Réchauffer doucement au four traditionnel plutôt qu'au micro-ondes afin de préserver le gratiné, même si les courgettes deviennent plus tendres. Pour une conservation de plusieurs semaines, congeler les parts dans des sacs bien fermés. Les tomates perdront un peu de leur tenue ; réchauffer doucement après décongélation.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
