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Ce gratin associe du chou-fleur et des pommes de terre précuits à la vapeur, nappés de crème fraîche et recouverts de fromage râpé. L'ail parfume le plat, tandis que le passage au four forme une croûte dorée sur des légumes tendres. Le repos de 5 minutes permet à la crème de se raffermir légèrement avant le service.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffez le four à 180°C, en chaleur statique ou en chaleur tournante légèrement modérée.
Séparez le chou-fleur en petits bouquets, rincez-les sous l'eau froide, puis égouttez-les soigneusement.
Pelez les pommes de terre et taillez-les en tranches régulières de 2-3 mm au couteau ou à la mandoline.
Cuisez simultanément le chou-fleur et les pommes de terre à la vapeur pendant environ 12–15 minutes. La pointe d'un couteau doit y entrer facilement, tandis que les légumes gardent encore un léger maintien.
Coupez la gousse d'ail en deux et frottez-en l'intérieur du plat à gratin. Répartissez ensuite le beurre en petits morceaux sur le fond et les bords.
Disposez les légumes en couches, en commençant par les pommes de terre puis le chou-fleur. Calez légèrement les rondelles sans tasser l'ensemble.
Versez la crème fraîche sur les légumes pour qu'elle s'infiltre entre les couches, puis dispersez le sel et le poivre sur toute la surface.
Répartissez le fromage râpé en couche uniforme sur toute la surface.
Enfournez pendant environ 20–25 minutes. Surveillez le dessus et prolongez la cuisson de quelques minutes si nécessaire : la croûte doit être dorée et croustillante.
Sortez le gratin du four et laissez-le reposer 5 minutes à température ambiante. Servez ensuite en portions en maintenant les couches.
Pour finir sur une note sucrée
Crème Vanille et Safran
Boudin noir au chocolat et cannelle
Croustade aux pommes et cannelle
Melon givré aux fruits rouges et menthe
Forêt Noire cerise et chocolat
Gâteau à la Crème de Marrons
Charlotte d'Automne et Crème Vanillée
Pêches à la Dubrovnik et Amandes
Tarte aux pommes à l'allemande
Moelleux Vanille et Chantilly aux Fruits Rouges
Far aux pommes vanillé
Gâteau au fromage blanc aérien et vanillé
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ce gratin avec un vin blanc sec et vif, comme un vin de Loire ou un chardonnay peu boisé, pour alléger la crème et le fromage. Une salade de jeunes pousses, pommes acidulées et noix apporte du croquant. Des légumes verts sautés à l'ail et au citron renforcent aussi la fraîcheur du plat. En dessert, choisissez des fruits rouges cuits ou une compote légèrement épicée.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laissez refroidir le gratin, puis rangez les portions dans un récipient hermétique au réfrigérateur. Sans couvercle, appliquez un film alimentaire au contact de la croûte pour éviter que le fromage ne durcisse. Il se conserve au congélateur pendant deux mois, en parts individuelles dans des sacs bien fermés. Décongelez-le lentement au réfrigérateur avant de le réchauffer au four.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
