-
1
Préchauffer soigneusement le four à 180°C (thermostat 6) afin qu'il ait le temps d'atteindre une température homogène ; placer la grille au milieu pour une cuisson régulière.
-
2
Laver sous l'eau froide les tomates et la courgette, essuyer délicatement avec un torchon propre pour ne pas écraser les fruits ; couper les tomates en rondelles d'environ 5 mm et tailler la courgette en tranches fines et régulières, 3 à 4 mm, pour qu'elles cuisent uniformément.
-
3
Peler et couper la gousse d'ail en deux ; frotter le fond et les parois d'un plat à gratin avec la face coupée pour parfumer subtilement, puis badigeonner l'intérieur du plat d'huile d'olive à l'aide d'un pinceau ou d'un papier absorbant pour éviter que les légumes n'attachent.
-
4
Composer le gratin en disposant les rondelles de tomates et les tranches de courgette en couches alternées et légèrement chevauchées, en partant du bord du plat vers le centre pour un rendu esthétique et une cuisson homogène ; veiller à répartir les légumes sans laisser de trous.
-
5
Après chaque couche ou toutes les deux couches, assaisonner avec une pincée de sel, une pincée de poivre et saupoudrer une petite quantité d'herbes de Provence en veillant à ne pas surcharger pour préserver l'équilibre des arômes.
-
6
Mélanger la crème fraîche dans un bol pour la détendre légèrement, puis verser de façon uniforme sur les légumes en inclinant le plat si nécessaire pour que la crème s'immisce entre les tranches sans recouvrir complètement la surface.
-
7
Répartir le fromage râpé en une couche régulière sur le dessus du gratin afin d'obtenir une croûte fondante et dorée ; si vous le souhaitez, réserver une petite poignée de fromage pour parsemer en fin de cuisson et rehausser la couleur.
-
8
Enfourner le plat au centre du four et laisser cuire environ 30 minutes : la surface doit être bien dorée, le fromage légèrement gratiné et les légumes fondants lorsqu'on glisse la pointe d'un couteau, en surveillant la coloration à partir de 25 minutes pour adapter le temps si nécessaire.
-
9
Sortir le gratin du four et le laisser reposer 5 minutes hors du four pour que les jus se stabilisent et que la crème s'épaississe légèrement ; servir tiède pour apprécier pleinement les textures fondantes et les saveurs concentrées.