Merci !
Ce gratin associe du riz, des courgettes sautées, de la crème fraîche entière et du fromage râpé dans un plat passé au four. Le riz apporte une base tendre, tandis que les courgettes gardent une légère tenue après leur cuisson à la poêle. La crème enrobe les grains et le fromage forme une croûte dorée à la surface. L'ail et l'huile d'olive renforcent le goût des légumes. Servi chaud, ce plat peut constituer un repas végétarien ou accompagner une viande ou un poisson.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
Ces liens sont affiliés. En tant que Partenaire Amazon, nous réalisons un bénéfice sur les achats remplissant les conditions requises.
Préparation
Préchauffez le four à 180°C, en chaleur statique ou ventilée selon votre four.
Portez une grande casserole d'eau salée à ébullition, puis versez le riz en pluie. Faites-le cuire en respectant le temps indiqué sur le paquet, jusqu'à ce que les grains soient tendres mais encore fermes au cœur. Égouttez soigneusement, replacez le riz dans la casserole hors du feu et remuez délicatement pour détacher les grains et évaporer l'excès d'humidité.
Lavez la courgette, séchez-la et taillez-la en petits dés réguliers. Pour une texture plus fondante, coupez les morceaux légèrement plus petits.
Chauffez une partie de l'huile d'olive dans une large poêle à feu moyen. Ajoutez l'ail finement émincé et faites-le suer 30 à 60 secondes à feu doux, sans le laisser brunir : il doit libérer son parfum avant de prendre couleur.
Ajoutez les dés de courgette dans la poêle, en une seule couche. Faites-les revenir 5 à 7 minutes en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que leur chair soit tendre et légèrement translucide, sans devenir molle. Goûtez pour vérifier la texture.
Transférez le riz égoutté dans un grand saladier chaud. Ajoutez les courgettes sautées en récupérant les sucs de cuisson, puis versez la crème fraîche entière. Mélangez délicatement à la spatule, jusqu'à ce que les grains soient enrobés sans être écrasés et que l'ensemble soit crémeux.
Ajoutez la moitié du fromage râpé, puis le sel restant et le poivre noir fraîchement moulu. Mélangez délicatement et goûtez avant d'ajuster l'assaisonnement, car le fromage est déjà salé.
Versez la préparation dans un plat à gratin légèrement huilé avec le reste de l'huile d'olive. Lissez la surface avec le dos d'une cuillère, puis répartissez uniformément le reste du fromage râpé. Tapotez légèrement le plat pour chasser les poches d'air.
Enfournez le plat au centre du four et faites cuire environ 20 minutes, jusqu'à ce que la surface soit bien gratinée et que des bulles apparaissent sur les bords. Pour une croûte plus croustillante, terminez quelques minutes sous le gril en surveillant. Couvrez si le dessus brunit trop vite.
Sortez le gratin du four et laissez-le reposer environ 5 minutes hors du four. Servez chaud avec une spatule large, afin de conserver sa tenue.
Pour finir sur une note sucrée
Melon et figues rôtis au miel et vin de Maury
Pommes, crème et Calvados
Salade de fruits frais et mousse
Moelleux aux amandes et cœur fondant à l'orange
Sabayon onctueux aux poires et mûres
Gratin d'oranges, miel et amandes
Crème veloutée aux fruits rouges
Riz au lait crémeux à la vanille bourbon
Cheesecake au Saint-Morêt vanillé
Mille-feuille à la vanille intense
Moelleux de Pâques intense au chocolat
Moelleux aux pommes fondant et vanillé
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ce gratin avec une salade verte bien vinaigrée, par exemple de la roquette au citron, dont la fraîcheur équilibre la crème et le fromage. Un vin blanc sec comme un sauvignon ou un pinot gris convient également. Des poivrons et des oignons rôtis ajoutent un contraste caramélisé ; une tarte légère aux agrumes prolonge le repas sur une note fraîche.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laissez refroidir complètement le gratin, puis placez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur. Ils se conservent jusqu'au lendemain ; le riz aura alors davantage absorbé les parfums de l'ail et de la crème. Évitez de laisser le plat à l'air libre, car la croûte se dessécherait. Vous pouvez protéger la surface avec un film alimentaire posé directement contre le fromage pour maintenir le moelleux. Au réchauffage, ajoutez une petite cuillère de lait pour redonner de l'onctuosité. Pour une conservation plus longue, congelez les portions individuelles dans des boîtes bien fermées.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
