Merci !
Ce gratin associe du quinoa cuit à couvert à une ratatouille, puis recouvre le mélange de fromage râpé avant son passage au four. Le quinoa apporte des grains légèrement croquants, la ratatouille son fondant et le fromage une surface dorée. Le repos de 5 minutes après cuisson aide le gratin à se tenir au moment du service.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
Ces liens sont affiliés. En tant que Partenaire Amazon, nous réalisons un bénéfice sur les achats remplissant les conditions requises.
Préparation
Préchauffez le four à 180 °C, en chaleur tournante si possible. Placez la grille au centre.
Rincez le quinoa sous l'eau froide en le frottant légèrement, puis égouttez-le. Portez à ébullition le double de volume d'eau salée, versez le quinoa, baissez le feu et laissez frémir à couvert environ 12 minutes, jusqu'à ce que les grains soient translucides et l'eau absorbée.
Retirez la casserole du feu et laissez reposer le quinoa à couvert 2 minutes. Aérez ensuite les grains à la fourchette.
Si la ratatouille est froide, réchauffez-la doucement dans une poêle, à découvert, jusqu'à ce que l'excès d'eau soit évaporé.
Dans un grand saladier, mélangez délicatement le quinoa encore tiède avec la ratatouille réchauffée, sans écraser les grains.
Ajoutez une partie de l'huile d'olive et l'ail pressé, puis assaisonnez avec le reste du sel et le poivre noir. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
Transférez la préparation dans un plat à gratin individuel et étalez-la uniformément.
Répartissez une partie du fromage râpé dans la préparation, puis étalez celle-ci dans le plat. Saupoudrez le reste du fromage sur toute la surface, en couche régulière.
Enfournez et faites cuire environ 20 minutes. Terminez éventuellement 2–3 minutes sous le gril, jusqu'à coloration dorée, en surveillant pour éviter que le fromage ne brûle.
Sortez le gratin du four et laissez-le reposer 5 minutes. Servez chaud, avec éventuellement le reste de l'huile d'olive et des feuilles de basilic frais.
Pour finir sur une note sucrée
Galette des rois feuilletée
Chantilly aérienne au citron vert
Gâteau coco et chocolat blanc fondant
Tarte aux figues et crème d'amande
Pommes à la cannelle sans sucre
Tiramisu crémeux à l'orange et cacao amer
Clafoutis à la rhubarbe acidulée
Poires et meringue
Compote pomme poire à la cannelle
Tarte pomme amandine au miel
Tarte rhubarbe cannelle acidulée
Gelée de Roses Rouges Intense et Florale
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ce gratin avec une salade verte à la vinaigrette au citron, dont la fraîcheur équilibre le fromage. Des légumes rôtis au thym et à l'ail prolongent ses notes méditerranéennes. Un vin blanc sec et fruité convient au plat, puis une tartelette au citron apporte une fin acidulée.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laissez le gratin refroidir complètement avant de le couvrir, afin de ne pas ramollir sa croûte. Protégez la surface avec un film au contact, puis placez-le dans une boîte hermétique au réfrigérateur pendant 3 jours maximum. Les saveurs de la ratatouille s'intensifient le lendemain. Pour une garde plus longue, congelez les portions individuelles dans des contenants adaptés. Réchauffez-les doucement au four traditionnel plutôt qu'au micro-ondes pour retrouver une surface croustillante sans dessécher le quinoa.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
