Merci !
Ce dessert se compose de bananes coupées en tronçons, nappées de crème fraîche parfumée à la cannelle et à l’extrait de vanille, puis gratinées au four. Le sucre roux et le beurre colorent la surface, tandis que les fruits deviennent fondants. Il se sert tiède, directement dans le plat, lorsque la crème bouillonne légèrement et que le dessus est ambré.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6) et placez la grille au centre.
Épluchez les bananes, retirez les éventuels fils, puis coupez-les en tronçons d’environ 1,5 cm sur une planche propre.
Beurrez légèrement le fond et les parois d’un petit plat à gratin avec environ la moitié du beurre, à l’aide d’un pinceau ou du dos d’une cuillère.
Disposez les morceaux de banane en une seule couche dans le plat, en les faisant à peine se chevaucher.
Dans un saladier, versez la crème fraîche, puis ajoutez le sucre roux, la cannelle et l’extrait de vanille. Fouettez doucement jusqu’à obtenir un mélange homogène et légèrement onctueux.
Nappez les bananes avec le mélange à l’aide d’une cuillère ou d’une petite louche, en le répartissant sur toutes les tranches.
Parsemez le reste du beurre en petits morceaux sur toute la surface.
Enfournez sur la grille médiane et laissez cuire 18–22 minutes. La crème doit bouillonner légèrement et le dessus prendre une coloration ambrée sans brûler ; surveillez les dernières minutes.
Sortez le gratin du four et laissez-le reposer 5 minutes. Servez-le tiède, à la cuillère.
Plats de résistance de saison
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Rougets et aubergine
Brandade de morue à l'ail et persil
Purée de panais soyeuse au beurre
Cabillaud à la vanille et crème
Escalopes de poulet au pané doré
Bar en papillote aux légumes et citron
Sauce Armoricaine Onctueuse au Cognac
Saumon Grillé et son Tartare de Crevettes
Cabillaud sur Lit d'Épinards Crémés
Crème Onctueuse aux Champignons et Échalotes
Filets de Poulet au Parmesan
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ce gratin avec un vin doux naturel ou un vin moelleux de type muscat, dont la fraîcheur accompagne les notes caramélisées, vanillées et cannellées. Une quenelle de yaourt grec légèrement citronné apporte une note acidulée qui équilibre la crème et le beurre. Un sablé aux flocons d’avoine ajoute le croquant absent du dessert. Proposez éventuellement une salade légère à l’agrume et au gingembre avant le dessert, puis un café serré ou un thé noir fumé en fin de repas.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laissez refroidir les restes à température ambiante, puis placez-les dans une boîte hermétique. Un film alimentaire au contact empêche la formation d’une pellicule sèche. Conservez le gratin au réfrigérateur pendant deux jours au maximum. Les bananes deviendront plus fondantes et la sauce plus onctueuse ; les parfums de cannelle et de vanille s’intensifieront. La congélation est possible dans un récipient bien fermé pendant deux mois. Réchauffez le gratin à four doux avant de le servir.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
