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1
Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante si possible) pour obtenir une cuisson régulière et un gratin doré; placez la grille au centre afin que la chaleur enveloppe le plat de façon homogène.
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2
Rincez le quinoa sous un jet d'eau froide en frottant légèrement avec les mains pour éliminer la saponine, puis égouttez-le. Portez à ébullition le double de volume d'eau salée dans une casserole, versez le quinoa, baissez le feu et laissez frémir à couvert pendant environ 12 minutes jusqu'à ce que les grains deviennent translucides et que l'eau soit absorbée.
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3
Retirez la casserole du feu et laissez reposer le quinoa à couvert 2 minutes pour qu'il gonfle; ensuite, aérez les grains à la fourchette pour séparer les grains et obtenir une texture légère.
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4
Pendant ce temps, si votre ratatouille est froide, réchauffez-la doucement dans une poêle pour concentrer les arômes et évaporer l'excès d'eau, ce qui évitera un gratin détrempé.
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5
Dans un grand saladier, mélangez le quinoa encore tiède avec la ratatouille réchauffée : incorporez délicatement pour préserver la structure des grains sans les écraser.
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6
Ajoutez l'huile d'olive en filet et l'ail pressé directement dans le mélange, puis assaisonnez avec la pincée de sel et de poivre. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire, en veillant à ce que les épices rehaussent les légumes sans les masquer.
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7
Transférez la préparation dans un plat à gratin individuel en étalant la surface de manière uniforme pour que la chaleur pénètre de façon homogène lors de la cuisson.
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8
Répartissez le fromage râpé sur toute la surface en une couche régulière; pour une croûte plus croustillante, mêlez une partie du fromage au mélange avant de l'étaler et saupoudrez le reste sur le dessus.
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9
Enfournez le plat et faites cuire environ 20 minutes, puis terminez éventuellement 2–3 minutes sous le gril pour obtenir une belle coloration dorée et des zones légèrement gratinées; surveillez pour éviter que le fromage ne brûle.
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10
Sortez le gratin du four et laissez-le reposer 5 minutes pour que les jus se stabilisent et que la texture se tienne bien avant de servir; servez chaud, garni éventuellement d'un filet d'huile d'olive et de feuilles de basilic frais pour apporter fraîcheur et contraste.