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Ce gratin associe des rondelles de pommes de terre, du thon émietté et une crème assaisonnée à l’ail, au poivre et à la noix de muscade. Les couches cuisent sous une couverture de fromage râpé, qui forme une surface dorée et légèrement croustillante. Le centre doit rester fondant, avec une sauce crémeuse qui s’insinue entre les pommes de terre. Le repos de 5 minutes après la cuisson aide les couches à se tenir au moment du service.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffez le four à 180°C. Lavez et épluchez les pommes de terre, puis taillez-les en rondelles régulières de 2-3 mm. Réservez-les dans un saladier d’eau froide, égouttez-les et séchez-les délicatement sur un torchon propre.
Coupez l’ail en deux et frottez-en l’intérieur d’un plat à gratin. Beurrez le fond et les bords avec le beurre. Réchauffez légèrement la crème fraîche dans une petite casserole avec le sel, le poivre et la noix de muscade, sans la porter à ébullition.
Égouttez le thon et émiettez-le à la fourchette. Goûtez et rectifiez légèrement l’assaisonnement si nécessaire, en tenant compte du sel apporté par le fromage râpé. Disposez une première couche de pommes de terre en les faisant légèrement se chevaucher, puis assaisonnez de poivre, de sel et de muscade.
Répartissez la moitié du thon sur les pommes de terre, puis versez la moitié de la crème tiède entre les rondelles. Ajoutez une seconde couche de pommes de terre, assaisonnez à nouveau légèrement, puis répartissez le reste du thon et terminez avec le reste de crème.
Parsemez le dessus de fromage râpé, puis placez le plat au four. Faites cuire 35 à 40 minutes à 180°C. La surface doit être dorée et légèrement croustillante, tandis qu’un couteau doit s’enfoncer sans résistance au centre.
Sortez le gratin du four et laissez-le reposer 5 minutes. Servez-le chaud, seul ou avec une salade verte vinaigrée.
Pour finir sur une note sucrée
Caramel liquide onctueux au beurre salé
Caillebotte dorée au four
Pommes rôties et crème de marron
Moelleux St-Amour aérien à l'amande
Tarte Chocolat Noir et Café Moka
Tarte crémeuse au fromage blanc et pavot bleu
Pithiviers à la crème d'amandes
Tarte au Brocciu Citronnée
Roulé intense au chocolat et ganache
Fondant intense chocolat et noisettes croquantes
Nage d'agrumes givrée au gingembre
Crumble aux pommes et cannelle
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ce gratin avec une salade verte aux herbes et une vinaigrette au citron, dont la fraîcheur équilibre la crème et le fromage. Un vin blanc sec et frais convient aussi au thon. Des légumes rôtis à l’ail et au thym prolongent le plat, tandis qu’un dessert aux agrumes ou un sorbet citron apporte une fin légère.
Conservation
Comment conserver cette recette
Après refroidissement complet, placez les restes au réfrigérateur dans une boîte hermétique. Dans le plat d’origine, couvrez la surface avec un film alimentaire au contact pour éviter que le fromage ne durcisse. Le gratin peut être consommé le lendemain ; les arômes d'ail et de muscade seront plus présents, mais les pommes de terre pourront être un peu moins fermes. Pour une conservation plus longue, découpez-le en parts et placez-les dans un sac de congélation en chassant le maximum d’air. Conservez-les jusqu'à deux mois au congélateur. Décongelez doucement au réfrigérateur, puis réchauffez à couvert pour préserver le moelleux.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
