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Ce plat est un gratin de nouilles associé à des épinards sautés, une sauce à la crème fraîche et au fromage râpé. L’ail et la noix de muscade en renforcent le goût, tandis que le passage au four transforme la préparation en un gratin doré, crémeux au centre et légèrement croustillant en surface. Les épinards doivent rester verts et les nouilles sont cuites al dente pour supporter la cuisson au four.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffer le four à 180°C en chaleur tournante si possible. Placer la grille au centre et sortir le plat à gratin.
Porter une grande casserole d'eau salée à ébullition, plonger les nouilles et les cuire al dente en suivant le temps indiqué sur le paquet moins une minute. Égoutter en secouant la passoire, réserver sans rincer.
Pendant la cuisson des nouilles, nettoyer les épinards, couper les tiges épaisses, les rincer plusieurs fois et les essorer. Hacher grossièrement les grandes feuilles. Faire fondre le beurre à feu moyen, ajouter l'ail finement émincé et le laisser parfumer sans colorer.
Ajouter les épinards en plusieurs fois si nécessaire et remuer constamment à la spatule. Cuire jusqu'à ce que l'humidité soit évaporée et que les feuilles soient tendres mais encore vertes, puis poursuivre 2 à 3 minutes. Ajuster avec le sel et le poivre.
Verser la crème fraîche dans un saladier, ajouter la noix de muscade râpée, le sel et le poivre, puis fouetter légèrement. La sauce doit être homogène et crémeuse. Goûter et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
Mélanger délicatement les nouilles chaudes et les épinards sautés dans le plat à gratin. Répartir le mélange, verser la crème par-dessus et l'incorporer à la spatule pour bien enrober les nouilles.
Parsemer le fromage râpé sur le dessus en couche régulière. Pour renforcer le fondant, mélanger une partie du fromage dans le gratin et garder le reste pour la surface.
Enfourner le plat au centre et cuire 18–22 minutes, jusqu'à ce que la surface soit dorée et que la sauce bouillonne sur les bords. Pour une croûte plus croustillante, passer 2 minutes sous le gril en surveillant de près.
Sortir le gratin du four et le laisser reposer 5 minutes. Découper les portions avec une spatule plate et servir immédiatement.
Pour finir sur une note sucrée
Tarte normande au Calvados
Fondant Noir Intense sans Cuisson
Charlotte chocolat et praliné
Tarte aux groseilles acidulée
Gâteau Creusois aux Amandes
Tarte Amandine aux Abricots
Moelleux Fondant aux Pommes et Noix de Coco
Riz au lait flamand vanillé
Gâteau de crêpes au chocolat noir
Tarte à la châtaigne et vanille
Gâteau de crêpes au rhum et abricot
Crème onctueuse à la framboise fraîche
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez une salade de jeunes pousses au vinaigre de cidre et au parmesan pour apporter fraîcheur et acidité. Des carottes et des panais rôtis offrent un contraste sucré. Un vin blanc sec accompagne les épinards, puis une salade d’agrumes termine le repas avec légèreté.
Conservation
Comment conserver cette recette
Placez rapidement les portions refroidies dans une boîte hermétique, puis conservez-les au réfrigérateur jusqu'au lendemain. La crème se raffermit après une nuit et les parfums d'ail et de muscade se diffusent davantage. Ajoutez un petit trait de lait sur le dessus avant de réchauffer le gratin au four pour lui redonner du fondant. Pour une conservation plus longue, emballez soigneusement le plat et placez-le au congélateur.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
