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Ce gratin associe des courgettes poêlées à l'ail, une couche de crème fraîche et une couverture de parmesan. Les courgettes sont taillées finement puis précuites pour évacuer une partie de leur eau avant le passage au four. La crème apporte du moelleux, tandis que le parmesan forme une surface dorée et croustillante. Le plat peut être servi chaud en accompagnement ou comme repas léger avec une salade. Un court repos après la cuisson permet à la crème de se raffermir légèrement et facilite le service.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffez le four à 180°C, en chaleur statique ou tournante selon votre four.
Lavez les courgettes sous l'eau froide, essuyez-les, puis taillez-les en rondelles d'environ 3 mm d'épaisseur. Salez-les légèrement, laissez-les dégorger quelques minutes sur du papier absorbant, puis essuyez-les.
Hachez finement la gousse d'ail ou pressez-la ; utilisez-la juste après pour conserver son parfum.
Chauffez une partie de l'huile d'olive dans une large poêle à feu moyen. Ajoutez l'ail et faites-le revenir 30 à 60 secondes, jusqu'à ce qu'il libère son parfum sans brunir.
Ajoutez les rondelles de courgette en une seule couche si possible, poivrez, puis laissez cuire 4 à 6 minutes en remuant délicatement et régulièrement. Elles doivent s'attendrir, rendre une partie de leur eau et garder un peu de tenue.
Goûtez et rectifiez l'assaisonnement.
Égouttez brièvement les courgettes si elles ont rendu trop de jus. Disposez-les en couches serrées dans un plat à gratin huilé avec le reste de l'huile d'olive.
Répartissez la crème fraîche sur les courgettes. Pour une texture plus onctueuse, mélangez-y une partie du parmesan avant de la verser.
Saupoudrez le reste du parmesan sur toute la surface, en couvrant également les bords.
Enfournez sur la grille du milieu et faites cuire environ 18 à 25 minutes. La surface doit être bien dorée et légèrement croustillante, avec un contenu bouillonnant sur les bords.
Pour accentuer la croûte, passez le gratin 2 à 3 minutes sous le gril en le surveillant attentivement.
Sortez le plat du four et laissez-le reposer 5 minutes. Servez chaud, éventuellement avec une salade verte ou du pain rustique.
Pour finir sur une note sucrée
Soufflé aérien chocolat et éclats de fraises
Bananes chocolat et guimauves
Crêpes au Cœur Mousseux Chocolat
Pomme feuilletée au cœur frangipane
Tarte pomme banane à la cannelle
Tarte aux pommes et marmelade d'orange
Clafoutis Fruits Rouges et Nougat
Gâteau de Savoie Aérien
Moelleux chocolat noir et clémentines confites
Pommes au four au Calvados
Moelleux aux pommes fondant à la cannelle
Fondant chocolat noir, cannelle et piment
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ce gratin avec des tomates confites au vinaigre balsamique, dont l'acidité et la fraîcheur allègent la crème et le parmesan. Une salade de roquette, de pignons et de citron apporte amertume et croquant. En plat principal, accompagnez-le d'un poisson blanc grillé au citron. Un vin blanc sec et minéral complète la texture crémeuse sans alourdir l'ensemble.
Conservation
Comment conserver cette recette
Le lendemain, l'ail et le parmesan auront imprégné plus intensément les courgettes. Laissez refroidir complètement le gratin avant de placer les restes dans un récipient hermétique, afin d'éviter la condensation. Vous pouvez aussi recouvrir la surface d'un film alimentaire au contact direct de la crème pour limiter la formation d'une pellicule sèche. Pour le servir à nouveau, passez-le rapidement sous le gril du four afin de raviver le croustillant du fromage. Pour une garde prolongée, congelez les portions individuelles dans des contenants adaptés ; les courgettes perdront toutefois un peu de leur tenue lors de la remise en température.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
