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Ce gratin associe des rondelles de courgette précuites, du riz blanc cuit et du jambon, liés par de la crème fraîche épaisse puis recouverts de fromage râpé. L'ail et l'huile d'olive parfument les courgettes, tandis que le passage au four fait bouillonner la garniture et dorer sa surface. Le riz apporte de la consistance, la courgette conserve une légère tenue et le jambon relève l'ensemble. Le plat repose quelques minutes avant d'être servi afin de raffermir sa texture.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffer le four à 180 °C (thermostat 6).
Laver la courgette, couper les extrémités, puis la tailler en rondelles de 3–4 mm.
Émincer finement l'ail. Verser une partie de l'huile d'olive dans une grande poêle chaude, ajouter l'ail et le faire suer 30–45 secondes en remuant, jusqu'à ce qu'il sente bon sans brunir.
Ajouter les rondelles de courgette, saler légèrement, puis cuire à feu moyen-vif 5 minutes en remuant souvent. Les bords doivent commencer à s'attendrir, tandis que la chair reste ferme.
Couper le jambon en dés réguliers. Mélanger le riz blanc cuit encore tiède, les courgettes sautées, égouttées si elles ont rendu beaucoup d'eau, et les dés de jambon dans un saladier ou directement dans le plat à gratin.
Verser la crème fraîche épaisse, poivrer et ajuster le sel avec parcimonie, car le jambon et le fromage sont déjà salés. Mélanger délicatement pour enrober le riz et les légumes sans écraser les grains.
Huiler le plat à gratin avec le reste de l'huile, puis y transférer la préparation. Tasser légèrement et égaliser la surface avec le dos d'une cuillère.
Répartir une première partie du fromage râpé sur la préparation. Enfourner au centre du four et cuire 18–22 minutes ; ajouter le reste du fromage à mi-cuisson si nécessaire. Le dessus doit être doré et la préparation bouillonner sur les bords.
Sortir le gratin du four et le laisser reposer 5 minutes. Servir chaud en prélevant des parts contenant du riz, des courgettes et du jambon.
Pour finir sur une note sucrée
Pommes acidulées au caramel et vanille
Glace au gingembre frais et citron
Entremets au potiron et aux épices douces
Tarte intense chocolat et coco
Poires et leur ganache
Duo Rhubarbe et Fraise
Tarte au kiwi et à la crème
Mandarine fraîche et nuage glacé chocolat blanc
Charlotte Exotique Ananas et Coco
Sabayon onctueux aux fruits d'été rôtis
Nuage glacé aux pommes et cidre brut
Crêpes au Cœur Mousseux Chocolat
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ce gratin avec un vin blanc sec et peu boisé, comme un Sauvignon ou un Vermentino, dont la fraîcheur équilibre la crème et le fromage. Une salade d'endives et de pomme verte apporte du croquant et une légère amertume. Des tomates rôties au thym relèvent aussi le plat, tandis qu'une tartelette au citron meringuée termine le repas sur une note vive.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laisser le gratin refroidir complètement, puis placer les restes dans une boîte hermétique au réfrigérateur. La texture devient plus fondante le lendemain, car le riz absorbe une partie de la crème et des sucs. Appliquer un film alimentaire au contact de la croûte pour éviter qu'elle ne durcisse. Réchauffer rapidement au four à basse température pour raviver le fromage sans dessécher les courgettes. Pour une conservation plus longue, congeler les portions dans des sacs adaptés, bien vidés de leur air, pendant deux mois maximum. Décongeler doucement au réfrigérateur avant de réchauffer.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
