Merci !
Ce gratin alterne des rondelles d'aubergine et de tomate, recouvertes de fromage râpé puis cuites au four. L'aubergine devient fondante, la tomate conserve une part de son jus et le fromage forme une croûte dorée. L'ail, l'huile d'olive et les herbes de Provence apportent les notes méditerranéennes de cette préparation simple, servie chaude en accompagnement ou en plat léger.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
Ces liens sont affiliés. En tant que Partenaire Amazon, nous réalisons un bénéfice sur les achats remplissant les conditions requises.
Préparation
Préchauffez le four à 200 °C.
Lavez l'aubergine et taillez-la en rondelles de 5 mm. Salez-les légèrement, laissez-les dégorger 20 à 30 minutes, puis rincez-les et séchez-les sur un torchon pour limiter l'excès d'eau.
Lavez les tomates et coupez-les en tranches régulières. Éliminez éventuellement les pépins si vous souhaitez un gratin moins humide.
Fendez l'ail et frottez-en le fond et les bords d'un plat à gratin. Badigeonnez ensuite le plat avec l'huile d'olive, sans former de flaques.
Disposez une première couche d'aubergines en les faisant légèrement se chevaucher. Salez, poivrez et saupoudrez d'herbes de Provence.
Ajoutez une couche de tomates sans comprimer les tranches, puis salez et poivrez légèrement.
Poursuivez l'alternance d'aubergines et de tomates en terminant par une couche de tomates.
Répartissez le fromage râpé sur le dessus, sans le tasser. Glissez l'ail sous cette couche de fromage s'il n'a pas déjà servi à frotter le plat.
Enfournez au centre du four et laissez cuire environ 25 minutes, jusqu'à ce que le fromage soit doré, que les bords bouillonnent et que les légumes soient fondants. Prolongez de quelques minutes si nécessaire.
Sortez le gratin et laissez-le reposer 5 minutes, légèrement couvert. Ajustez l'assaisonnement si nécessaire, puis servez chaud en détachant délicatement les parts.
Pour finir sur une note sucrée
Duo Rhubarbe et Fraise
Clafoutis aux myrtilles vanillé
Bananes Gratinées à la Cannelle
Macarons Chocolat et Noix de Coco
Tourte banane et chocolat
Tarte au Citron Acidulée
Cheesecake marbré chocolat et vanille
Tarte poire-potimarron épicée
Sorbet givré aux fruits frais et acidulés
Moelleux caramélisé aux abricots frais
Gâteau aux pommes vanillé
Crème renversée au caramel ambré
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Un vin rosé sec et fruité rafraîchit le fromage et accompagne la douceur des tomates. Une salade de roquette et parmesan, assaisonnée de citron et d'huile d'olive, apporte fraîcheur et amertume. Des pommes de terre rôties au romarin ajoutent du croustillant, tandis qu'un sorbet au citron ou à la menthe termine le repas sur une note fraîche.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laissez le gratin refroidir complètement, puis placez les parts dans une boîte hermétique au réfrigérateur. Elles se gardent jusqu'au lendemain ; après une nuit, l'aubergine devient plus onctueuse et l'ail ainsi que les herbes imprègnent davantage les légumes. Sans boîte, plaquez un film alimentaire directement sur la croûte pour éviter qu'elle ne durcisse au contact de l'air. Réchauffez les parts dans un four doux afin de préserver leur texture fondante. Pour une conservation plus longue, placez les portions refroidies dans un sac de congélation hermétique en chassant l'air. Elles se gardent jusqu'à trois mois au congélateur.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
