-
1
Préchauffez le four à 200 °C.
-
2
Lavez l'aubergine et taillez-la en rondelles de 5 mm. Salez-les légèrement, laissez-les dégorger 20 à 30 minutes, puis rincez-les et séchez-les sur un torchon pour limiter l'excès d'eau.
-
3
Lavez les tomates et coupez-les en tranches régulières. Éliminez éventuellement les pépins si vous souhaitez un gratin moins humide.
-
4
Fendez l'ail et frottez-en le fond et les bords d'un plat à gratin. Badigeonnez ensuite le plat avec l'huile d'olive, sans former de flaques.
-
5
Disposez une première couche d'aubergines en les faisant légèrement se chevaucher. Salez, poivrez et saupoudrez d'herbes de Provence.
-
6
Ajoutez une couche de tomates sans comprimer les tranches, puis salez et poivrez légèrement.
-
7
Poursuivez l'alternance d'aubergines et de tomates en terminant par une couche de tomates.
-
8
Répartissez le fromage râpé sur le dessus, sans le tasser. Glissez l'ail sous cette couche de fromage s'il n'a pas déjà servi à frotter le plat.
-
9
Enfournez au centre du four et laissez cuire environ 25 minutes, jusqu'à ce que le fromage soit doré, que les bords bouillonnent et que les légumes soient fondants. Prolongez de quelques minutes si nécessaire.
-
10
Sortez le gratin et laissez-le reposer 5 minutes, légèrement couvert. Ajustez l'assaisonnement si nécessaire, puis servez chaud en détachant délicatement les parts.