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Ce gratin associe courgette, tomate et aubergine à l'oignon, à l'ail, à la crème fraîche et au fromage râpé. Les légumes sont disposés en couches, nappés de crème puis cuits au four jusqu'à ce que leur jus frémisse et que le fromage forme une croûte dorée. Le repos final aide les parts à se tenir.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffer le four à 180°C. Huiler légèrement un plat à gratin avec une partie de l'huile d'olive.
Laver la courgette, l'aubergine et la tomate, puis les détailler en rondelles de 3-5 mm. Si l'aubergine rend beaucoup d'eau, la saler légèrement et la laisser dégorger sur du papier absorbant 10 minutes, puis la tamponner.
Éplucher et émincer l'oignon en fines lamelles. Peler et hacher finement l'ail.
Chauffer une partie de l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen. Ajouter l'oignon et le faire fondre jusqu'à ce qu'il devienne translucide et souple, puis incorporer l'ail et cuire une minute, sans le colorer.
Disposer les légumes dans le plat en alternant courgette, tomate et aubergine. Les superposer légèrement, sans les serrer.
Mélanger délicatement la crème fraîche tiédie avec le sel, une partie du poivre et le reste de l'huile d'olive. Verser ce mélange sur les légumes pour qu'il se répartisse entre les couches.
Répartir uniformément le fromage râpé sur les légumes. Si désiré, parsemer le reste du poivre sur le dessus.
Enfourner et cuire environ 30 minutes, jusqu'à ce que le jus frémisse sur les bords et que le fromage soit ambré et croustillant. Si le fromage brunit trop vite, couvrir légèrement le plat de papier aluminium.
Laisser reposer le gratin quelques minutes hors du four, puis servir chaud. Découper des parts qui se tiennent et les accompagner de salade verte ou de pain rustique.
Pour finir sur une note sucrée
Tarte suisse aux abricots et amandes
Charlotte chocolat et poires au miel
Gratin de pommes vanille-cannelle
Pithiviers à la crème d'amandes
Glace coco crémeuse et éclats de pulpe
Griottes au Kirsch et Cannelle
Tarte Poire et Pâte d'Amande
Gelato Stracciatella au Chocolat Noir
Gratin de poires aux amandes
Charlotte aux Fruits d'Été Fraîche
Bavarois Velouté au Cassis Acidulé
Fondant au citron intense et acidulé
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ce gratin avec une salade de roquette et de radis au citron : son croquant et sa fraîcheur équilibrent la crème. Un vin blanc sec, comme un sauvignon ou un rolle, convient également. Une soupe froide de concombre et de yaourt peut précéder le plat, puis une tarte fine aux fruits d'été le prolonger.
Conservation
Comment conserver cette recette
Conservez les restes au réfrigérateur, dans une boîte hermétique, une fois le gratin totalement refroidi. Posez un film alimentaire directement sur le fromage pour limiter l'humidité. Ils se gardent jusqu'à trois jours ; les saveurs seront plus concentrées le lendemain. Pour une conservation plus longue, placez les parts individuelles dans un sac de congélation en chassant l'air, puis réchauffez-les doucement au four pour retrouver du croustillant.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
