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Ce gratin associe des cubes de tofu ferme, une crème végétale parfumée à l'ail et à la noix de muscade, puis une couche de fromage végétal râpé. Le tofu est pressé avant d'être enrobé de sauce, tandis que le fromage forme une surface dorée et gratinée au four. Le persil apporte une note herbacée en finition. Le résultat est un plat fondant à l'intérieur, avec une texture plus croustillante sur le dessus.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffer le four à 180 °C. Placer la grille au milieu du four, puis badigeonner légèrement le plat à gratin avec l'huile d'olive pour éviter que la préparation n'accroche.
Égoutter le tofu, puis le presser entre deux feuilles de papier absorbant ou sous un poids pendant 10–15 minutes. Le couper ensuite en cubes réguliers d'environ 2 cm.
Éplucher l'ail et le ciseler très finement ou le presser. Hacher finement le persil.
Dans un saladier, mélanger la crème végétale avec l'ail, le sel, le poivre et la noix de muscade. Fouetter légèrement jusqu'à obtenir une préparation homogène.
Ajouter les cubes de tofu et mélanger délicatement à la spatule, jusqu'à ce qu'ils soient entièrement enrobés sans être écrasés.
Transférer le mélange dans le plat et l'étaler en couche uniforme. Lisser la surface avec le dos d'une cuillère.
Répartir le fromage végétal râpé sur toute la surface, puis parsemer le persil ciselé.
Enfourner et cuire 25 à 30 minutes, jusqu'à ce que la préparation bouillonne sur les bords et que le dessus soit doré. Activer si nécessaire le gril les 2–3 dernières minutes, en surveillant pour éviter de brûler le fromage végétal.
Sortir le plat du four et le laisser reposer environ 5 minutes avant de servir à la cuillère ou en tranches.
Pour finir sur une note sucrée
Charlotte poire et vanille
Perles de coco au lait
Sorbet Mangue et Menthe Givrée
Bananes poêlées au caramel de coco
Délice chocolat noir, rhum et truffe
Tartelette Sablée aux Baies et Chantilly
Caramel au Beurre Salé Onctueux et Ambré
Bûche aux Trois Chocolats
Tarte Noix-Amandes et Crème Vanillée
Nid d'abeille au miel et aux noix
Crème onctueuse à la framboise fraîche
Crumble pomme et noisettes
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ce gratin avec un vin blanc sec et légèrement minéral, dont la fraîcheur équilibre la sauce. Une salade de roquette aux agrumes apporte du croquant et du contraste. Des courgettes ou des poivrons rôtis prolongent les notes d'ail et d'huile d'olive. Terminez avec des fruits cuits ou une compote acidulée, plus légère.
Conservation
Comment conserver cette recette
Conservez les restes au réfrigérateur, dans une boîte hermétique. Un film alimentaire posé directement sur la surface limite la formation d'une croûte sèche. Laissez le gratin refroidir avant de le congeler dans un sac hermétique. Il se garde jusqu'à trois mois au congélateur. Réchauffez-le au four traditionnel plutôt qu'au micro-ondes pour redonner du tonus au fromage végétal.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
