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Ce gratin associe des morceaux de poulet dorés à des tomates fraîches mijotées avec l'oignon, l'ail et les herbes de Provence. La crème fraîche adoucit le coulis, tandis que le fromage râpé forme une surface dorée et fondante au four. Le poulet est d'abord coloré à la poêle, puis cuit dans la sauce avant de gratiner, ce qui donne un plat complet, moelleux et parfumé.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6) et placez une grille au centre. Préparez tous les ingrédients avant de commencer.
Taillez le filet de poulet en morceaux d'environ 2 à 3 cm, puis séchez-les légèrement avec du papier absorbant. Les morceaux doivent être de taille proche pour cuire régulièrement.
Pelez et émincez finement l'oignon en demi-rondelles. Écrasez la gousse d'ail, puis hachez-la très finement.
Chauffez une partie de l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajoutez l'oignon et remuez jusqu'à ce qu'il soit translucide et légèrement doré. Incorporez l'ail et laissez-le parfumer environ 30 secondes, sans le faire brunir.
Augmentez légèrement le feu et ajoutez les morceaux de poulet en une seule couche. Laissez-les dorer sans trop remuer, puis retournez-les pour colorer toutes les faces.
Coupez les tomates en petits dés et versez-les dans la poêle avec le poulet. Ajoutez le sel, le poivre noir et les herbes de Provence, mélangez, puis laissez mijoter à feu doux 8 à 10 minutes, jusqu'à obtenir un coulis épais.
Goûtez la sauce et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire. Huilez légèrement un plat à gratin avec le reste de l'huile d'olive, transvasez-y le mélange poulet-tomate et répartissez les morceaux.
Répartissez la crème fraîche en filet sur toute la surface, puis couvrez régulièrement de fromage râpé. Ne mélangez pas la crème et le fromage : la crème doit rester visible par endroits.
Enfournez pour environ 18 à 22 minutes, jusqu'à ce que la surface soit dorée et bouillonnante et que le poulet soit parfaitement cuit à cœur. Pour une croûte plus croustillante, terminez 2 minutes sous le gril en surveillant attentivement.
Sortez le gratin du four et laissez-le reposer à température ambiante 4 à 5 minutes. Servez chaud, en prélevant à chaque fois du poulet, de la sauce et du fromage gratiné.
Pour finir sur une note sucrée
Pommes acidulées au caramel et vanille
Glace au gingembre frais et citron
Entremets au potiron et aux épices douces
Tarte intense chocolat et coco
Poires et leur ganache
Duo Rhubarbe et Fraise
Tarte au kiwi et à la crème
Mandarine fraîche et nuage glacé chocolat blanc
Charlotte Exotique Ananas et Coco
Sabayon onctueux aux fruits d'été rôtis
Nuage glacé aux pommes et cidre brut
Crêpes au Cœur Mousseux Chocolat
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ce gratin avec une salade verte, une vinaigrette au citron et quelques lamelles de concombre : leur fraîcheur allège la crème et le fromage. Des pommes de terre vapeur ou du riz au thym conviennent aussi pour recueillir le coulis sans alourdir le plat. Un vin blanc rond ou un rosé sec accompagne les tomates et les herbes de Provence.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laissez redescendre la température, puis rangez le gratin dans un récipient hermétique. Il se conserve jusqu'au lendemain ; la sauce sera alors davantage imprégnée par l'ail et les herbes, et le poulet restera tendre au contact du coulis. Si vous n'utilisez pas de boîte fermée, posez un film alimentaire au contact de la croûte pour éviter qu'elle ne durcisse au contact de l'air. Pour une conservation plus longue, placez le plat au congélateur dans un contenant adapté. Réchauffez-le à couvert au four afin de préserver la souplesse de la sauce et d'éviter que le poulet ne se dessèche.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
