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Ce gratin associe du poisson blanc, de la courgette et du riz basmati dans une sauce à la crème fraîche et au curry, puis le recouvre de fromage râpé. Le riz forme la base, le poisson cuit entre les légumes et la sauce, tandis que le fromage apporte une surface dorée. La courgette doit rester légèrement croquante avant le passage au four afin de conserver sa tenue. Le plat est prêt lorsque la chair du poisson devient opaque et se défait à la fourchette.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffez le four à 180°C.
Faites bouillir une casserole d'eau salée, puis plongez-y le riz basmati. Faites-le cuire jusqu'à ce qu'il soit tendre mais encore séparé, égouttez-le soigneusement et gardez-le au chaud en le remuant de temps en temps.
Pendant la cuisson du riz, rincez la courgette et tranchez-la en rondelles fines et régulières.
Hachez finement l'ail. Chauffez l'huile d'olive dans une poêle, puis faites-y revenir l'ail une trentaine de secondes, jusqu'à ce qu'il dégage son parfum, sans le laisser colorer.
Ajoutez les rondelles de courgette et faites-les sauter à feu moyen en remuant souvent, jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais encore légèrement croquantes. Retirez du feu.
Dans un saladier, mélangez la crème fraîche, le curry, le sel et le poivre. Goûtez, puis ajustez l'assaisonnement.
Répartissez le riz cuit au fond d'un plat à gratin. Disposez ou émiettez les filets de poisson par-dessus, de façon à couvrir le riz.
Répartissez les courgettes sautées autour et sur le poisson.
Versez régulièrement la crème au curry sur le riz, le poisson et les courgettes, sans les noyer.
Parsemez toute la surface de fromage râpé en une couche homogène.
Enfournez le plat pour environ vingt minutes, jusqu'à ce que la surface soit bien dorée et que le poisson soit opaque et se défasse facilement à la fourchette.
Sortez le gratin du four et laissez-le reposer quelques minutes avant de servir.
Pour finir sur une note sucrée
Crème veloutée aux pêches, sucre vanillé et menthe
Tarte au Fudge Intense et Beurre Salé
Gelée de coco
Moelleux fondant aux pommes et vanille
Pompe à l'huile à la fleur d'oranger
Crème brûlée à la framboise
Tiramisu au café et mascarpone
Bûche aux marrons et mascarpone
Pêches et crème au miel
Pamplemousse rôti et crumble de corn flakes
Crème Vanille et Safran
Tarte au Fromage Blanc (Käsküeche)
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ce gratin avec un vin blanc sec et vif, comme un sauvignon ou un chardonnay non boisé légèrement frais, pour alléger la crème et soutenir le curry. Une salade de jeunes pousses à la vinaigrette citronnée apporte aussi de la fraîcheur. En dessert, choisissez une tarte fine aux agrumes ou un sorbet au citron vert.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laissez refroidir les restes, puis placez-les dans un récipient hermétique au réfrigérateur. Le lendemain, le curry sera plus présent dans le riz. Réchauffez doucement le poisson au four à basse température, avec un filet d'eau ou un peu de crème. Couvrez de papier sulfurisé pour protéger le fromage et garder l'humidité. Au-delà de deux jours, congelez les portions dans un sac bien vidé de son air, pour une durée maximale de trois mois. Décongelez-les au réfrigérateur la veille ; les courgettes seront toutefois moins fermes.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
