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Le pâtisson farci est un légume cuit entier dans sa coque, puis garni d'une préparation de tomates, de poivron, d'oignon, d'ail et de sa propre chair. La chapelure donne de la tenue à la farce, tandis que le fromage râpé forme une couverture gratinée. Après une cuisson au four, le pâtisson se sert chaud directement dans sa coque, en plat végétarien ou avec une salade ou du riz pilaf.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffez le four à 180°C. Placez la grille au centre.
Lavez le pâtisson, séchez-le, puis coupez un chapeau régulier en conservant une marge. Évidez-le avec une cuillère à soupe, retirez les graines sans abîmer la paroi et réservez la chair à part.
Émincez finement l'oignon et hachez l'ail. Chauffez une partie de l'huile d'olive à feu moyen, faites suer l'oignon sans coloration jusqu'à ce qu'il soit translucide, puis ajoutez l'ail et faites revenir 1 minute en remuant.
Coupez les tomates en petits dés après avoir ôté le pédoncule, puis détaillez le poivron en dés. Ajoutez-les dans la poêle et laissez mijoter 8 à 10 minutes, jusqu'à obtenir une compotée encore légèrement juteuse.
Ajoutez la chair du pâtisson, les herbes de Provence, le sel et le poivre. Mélangez, puis poursuivez la cuisson à feu doux 4 à 5 minutes, jusqu'à ce que la préparation perde son excès d'humidité.
Hors du feu, incorporez la chapelure et la moitié du fromage râpé. Goûtez une petite quantité de préparation chaude et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
Remplissez le pâtisson avec la farce en tassant légèrement. Recouvrez de fromage râpé, puis répartissez l'huile d'olive restante en filet sur le dessus.
Déposez le pâtisson sur une plaque recouverte de papier cuisson ou dans un plat allant au four. Faites cuire 30 minutes à 180°C, puis activez si nécessaire le gril pendant 2 à 3 minutes, en surveillant jusqu'à coloration dorée.
Sortez le pâtisson du four et laissez-le reposer 5 minutes, jusqu'à ce que la farce se raffermisse. Servez-le chaud dans sa coque, avec une salade verte vinaigrée ou un riz pilaf.
Pour finir sur une note sucrée
Strüdel Pommes et Noix
Poires laquées au vinaigre balsamique
Omelette caramélisée aux bananes et rhum ambré
Pommes gratinées cannelle et crème
Tarte au potiron et cannelle
Crème Onctueuse au Caramel Blond
Fromage blanc aux fraises et miel
Saint-Amour au fromage blanc aérien
Cake Givré au Lait de Coco
Gâteau à la Crème de Marrons
Crème onctueuse café et cacao intense
Clafoutis au chocolat noir intense
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ce pâtisson avec un vin blanc sec et aromatique, dont les notes d'agrumes équilibrent le fromage et la tomate. Une salade verte aux olives noires et au citron apporte du croquant et de la fraîcheur. Des pommes de terre rôties au romarin prolongent ses saveurs, tandis qu'un fromage frais citronné ou une salade d'agrumes convient en dessert.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laissez refroidir les restes, puis placez-les dans un récipient hermétique au réfrigérateur. Le pâtisson se conserve ainsi pendant trois jours ; la farce peut devenir plus parfumée, mais la coque et le gratin perdent progressivement de leur tenue. Pour une conservation plus longue, congelez-le dans un sac bien vidé de son air pendant deux mois. Réchauffez-le doucement au four plutôt qu'au micro-ondes afin de préserver le croustillant du gratin.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
