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Ce gratin de pommes de terre associe des rondelles très fines, de la crème fraîche, de l'ail, du beurre et du fromage râpé. Les pommes de terre cuisent dans la crème jusqu'à devenir fondantes, tandis que le fromage forme une croûte dorée et croustillante. Le repos de quelques minutes après la cuisson aide à stabiliser la préparation pour un service en tranches. Il peut être servi chaud comme accompagnement ou comme plat simple.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffez le four à 180°C (th.6).
Épluchez les pommes de terre, rincez-les rapidement, puis tranchez-les en rondelles très fines de 2-3 mm à la mandoline ou au couteau bien aiguisé.
Coupez l'ail en deux et frottez-en l'intérieur du plat à gratin. Beurrez ensuite le fond et les bords avec le beurre, sans oublier les angles.
Disposez une première couche de rondelles de pommes de terre en les faisant légèrement se chevaucher. Assaisonnez avec une partie du sel et du poivre, répartis finement.
Nappez les pommes de terre avec une partie de la crème fraîche, sans les noyer, puis parsemez une couche de fromage râpé.
Superposez les couches de pommes de terre, sel, poivre, crème fraîche et fromage râpé. Terminez par une couche généreuse de fromage râpé.
Enfournez le plat au centre du four et laissez cuire environ 40 minutes. La surface doit être dorée et croustillante ; la lame d'un couteau doit s'enfoncer facilement dans les pommes de terre. Si le dessus colore trop vite, couvrez légèrement de papier d'aluminium et poursuivez la cuisson.
Sortez le gratin du four et laissez-le reposer 5 minutes. Servez-le chaud, en tranches, avec une spatule.
Pour finir sur une note sucrée
Galette des rois feuilletée
Chantilly aérienne au citron vert
Gâteau coco et chocolat blanc fondant
Tarte aux figues et crème d'amande
Pommes à la cannelle sans sucre
Tiramisu crémeux à l'orange et cacao amer
Clafoutis à la rhubarbe acidulée
Poires et meringue
Compote pomme poire à la cannelle
Tarte pomme amandine au miel
Tarte rhubarbe cannelle acidulée
Gelée de Roses Rouges Intense et Florale
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ce gratin avec une salade verte croquante, assaisonnée de vinaigre de cidre et de fines herbes, pour apporter fraîcheur et légèreté. Un vin blanc sec et vif équilibre sa richesse. Des légumes rôtis, comme des carottes ou des choux de Bruxelles, ajoutent une texture contrastée. En dessert, une tarte aux fruits acidulés ou un sorbet citron rafraîchit le palais.
Conservation
Comment conserver cette recette
Le gratin peut être conservé jusqu'au lendemain. Une fois refroidies, placez les parts dans une boîte bien fermée ; un film alimentaire directement posé sur la surface limite le dessèchement du fromage. Réchauffez les parts à couvert dans un four tiède pour éviter que les bords ne sèchent. Pour une conservation de plusieurs semaines, placez les portions dans des sacs adaptés au congélateur. Réchauffez-les progressivement après décongélation : la texture peut être légèrement moins ferme qu'après la cuisson, mais la sauce retrouve son onctuosité.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
