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1
Préchauffez le four à 180°C (th.6).
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2
Épluchez les pommes de terre, rincez-les rapidement, puis tranchez-les en rondelles très fines de 2-3 mm à la mandoline ou au couteau bien aiguisé.
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3
Coupez l'ail en deux et frottez-en l'intérieur du plat à gratin. Beurrez ensuite le fond et les bords avec le beurre, sans oublier les angles.
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4
Disposez une première couche de rondelles de pommes de terre en les faisant légèrement se chevaucher. Assaisonnez avec une partie du sel et du poivre, répartis finement.
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5
Nappez les pommes de terre avec une partie de la crème fraîche, sans les noyer, puis parsemez une couche de fromage râpé.
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6
Superposez les couches de pommes de terre, sel, poivre, crème fraîche et fromage râpé. Terminez par une couche généreuse de fromage râpé.
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7
Enfournez le plat au centre du four et laissez cuire environ 40 minutes. La surface doit être dorée et croustillante ; la lame d'un couteau doit s'enfoncer facilement dans les pommes de terre. Si le dessus colore trop vite, couvrez légèrement de papier d'aluminium et poursuivez la cuisson.
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8
Sortez le gratin du four et laissez-le reposer 5 minutes. Servez-le chaud, en tranches, avec une spatule.