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Ce gratin associe des gnocchis de pomme de terre, de la crème fraîche, du parmesan, du beurre et de l’ail. Les gnocchis sont d’abord pochés jusqu’à remonter à la surface, puis disposés dans un plat avec la crème et le fromage. Le passage au four fait fondre la sauce et forme une croûte dorée, tandis que les gnocchis restent tendres à l’intérieur. Le beurre et l’ail parfument le plat, et le poivre noir relève la richesse de la crème et du parmesan.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffez le four à 200°C, en chaleur statique ou traditionnelle, puis placez la grille au centre.
Portez une grande casserole d’eau salée à ébullition. Plongez les gnocchis par petites quantités ; lorsqu’ils remontent à la surface, laissez-les cuire encore 30 à 60 secondes, puis égouttez-les délicatement.
Coupez l’ail en deux et frottez-en l’intérieur du plat à gratin. Étalez ensuite la moitié du beurre ramolli sur le fond et les parois, avec un pinceau ou une spatule.
Répartissez les gnocchis égouttés en une couche régulière dans le plat, sans les tasser.
Versez la crème fraîche en filet sur les gnocchis, puis répartissez-la avec le dos d’une cuillère pour qu’elle pénètre entre les bouchées.
Saupoudrez la moitié du parmesan râpé sur la crème, puis parsemez le reste sur toute la surface, en insistant sur les bords.
Répartissez le reste du beurre en petits morceaux sur la surface. Assaisonnez avec le sel et le poivre noir, puis goûtez légèrement pour ajuster.
Enfournez le plat au centre du four et laissez cuire 15 à 20 minutes. Le dessus doit être bien doré et croustillant, avec une crème qui bouillonne légèrement sur les côtés.
Sortez le gratin et laissez-le reposer 5 minutes hors du four. Servez chaud, lorsque l’intérieur est fondant et le dessus encore croustillant.
Pour finir sur une note sucrée
Gâteau au chocolat fondant minute
Bavarois aérien au fromage blanc vanillé
Gâteau glacé chocolat et amandes
Crème onctueuse à la vanille intense
Pavé intense chocolat noir et amandes
Tarte citron-romarin boisée
Barfi à la cardamome et cajou
Carrot Cake, Noisettes et Épices
Mousse à l'orange givrée
Tarte Pommes Coco au Cœur
Tarte acidulée aux framboises et groseilles
Mousse aérienne au citron vert
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ce gratin avec une salade verte à la vinaigrette citronnée, dont la fraîcheur équilibre la crème et le parmesan. Un vin blanc sec, comme un pinot grigio ou un chardonnay non boisé, convient aussi. Des courgettes ou des poivrons rôtis apportent un accompagnement chaud et fondant ; terminez éventuellement par un dessert aux agrumes ou une poire pochée.
Conservation
Comment conserver cette recette
Placez les restes dans une boîte hermétique au réfrigérateur et consommez-les le lendemain. La crème et l’ail seront davantage imprégnés, et les gnocchis auront une texture plus dense. Pour une conservation plus longue, répartissez les portions dans un sac de congélation bien fermé et congelez-les jusqu’à deux mois. Décongelez-les lentement au réfrigérateur, puis réchauffez-les doucement au four ; le dessus retrouvera une partie de son croustillant.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
