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Ce gratin de fraises se prépare au four avec des fraises, du sucre, de la crème fraîche et des amandes effilées. Les fruits cuisent rapidement dans un petit plat, tandis que la crème gratine légèrement et que les amandes dorent en surface. Le résultat oppose des fraises fondantes et juteuses à une garniture crémeuse et croquante. Il se sert tiède, après quelques minutes de repos, le temps que les jus se stabilisent. La recette convient aussi bien à la fin d’un repas qu’au goûter.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffez le four à 180 °C. Préparez un petit plat à gratin légèrement beurré.
Lavez les fraises à l’eau froide, équeutez-les, puis coupez-les en deux ou en quartiers selon leur taille.
Disposez les morceaux de fraises en une couche régulière dans le plat, sans trop les serrer.
Saupoudrez les fraises de sucre en fine couche, en le répartissant régulièrement.
Nappez les fraises de crème fraîche, puis étalez-la délicatement à la cuillère.
Répartissez les amandes effilées sur la surface. Vous pouvez les torréfier une minute à sec dans une poêle avant de les parsemer.
Enfournez le plat au centre du four et laissez cuire 10 à 12 minutes. La crème doit légèrement gratiner, les amandes dorer et les bords des fraises compoter sans se déliter complètement.
Sortez le gratin et laissez-le tiédir 5 minutes. Servez encore tiède, lorsque les jus sont stabilisés.
Plats de résistance de saison
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Queue de langouste à l'armoricaine
Paquetouns de Biou au jambon cru
Langouste nacrée au vin blanc et herbes fraîches
Bar rôti aux tomates cerises et olives
Omelette au bœuf haché et soja
Poulet juteux aux artichauts et tomates confites
Sole et Saint-Jacques au Miel Caramélisé
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Pain de poisson persillé
Lotte nacrée à la crème et au vin blanc
Filet de truite à l'aneth
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Un vin doux naturel aux arômes de fruits blancs accompagne la crème et apporte une fraîcheur légère. Une salade d’agrumes et de roquette, avec un peu de pamplemousse, apporte une note acidulée avant le dessert. Des miettes de biscuit sablé ou un financier aux amandes prolongent le croquant et la note torréfiée des amandes. Pour une option plus légère, servez un granité citron-basilic, rafraîchissant sans masquer le goût des fraises.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laissez le gratin redescendre en température, puis placez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur. Vous pouvez recouvrir directement la crème d’un film protecteur pour préserver sa surface. Consommez-le dans les 24 heures : les fraises rendront davantage de sirop et s’affaisseront progressivement. Le froid raffermira la crème, tandis que les amandes effilées perdront leur croquant. Évitez la congélation : les fruits deviendraient très liquides après décongélation et la texture de la crème serait altérée.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
