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Ce moelleux associe une pâte légère parfumée à la vanille et des morceaux de chamallows qui fondent à la cuisson. La mie reste tendre, tandis que la guimauve forme des poches fondantes et apporte une note sucrée. Le gâteau se prépare dans un petit moule individuel et se déguste de préférence tiède, lorsque les chamallows sont encore souples.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffer le four à 180°C, en mode chaleur statique ou tournante, avec la grille au centre.
Faire fondre une partie du beurre à feu doux au bain-marie ou par courtes impulsions au micro-ondes, sans le brûler. Laisser tiédir quelques minutes : il doit être liquide, mais pas chaud au point de cuire l’œuf.
Casser l’œuf dans un grand saladier, ajouter le sucre et fouetter vigoureusement jusqu’à obtenir un mélange léger, mousseux et formant un ruban.
Verser le beurre tiède en filet tout en fouettant, puis incorporer le lait et l’extrait de vanille.
Tamiser la farine et la levure chimique au-dessus du saladier, puis les incorporer en plusieurs fois avec une Maryse. Mélanger juste assez pour obtenir une pâte lisse et homogène, sans la rendre élastique.
Couper les chamallows en dés réguliers. En garder quelques-uns entiers pour la décoration, fariner légèrement la plupart des morceaux, puis les incorporer délicatement à la pâte avec une spatule.
Beurrer et fariner légèrement un petit moule individuel avec le reste du beurre, ou le chemiser s’il est en silicone. Verser la pâte en répartissant les morceaux de chamallows, afin d’obtenir des poches fondantes dans chaque part.
Enfourner sur la grille centrale et cuire 20 à 25 minutes. La surface doit être dorée et le gâteau légèrement bombé. Vérifier avec la pointe d’un couteau au centre : elle doit ressortir avec une ou deux miettes moelleuses, sans pâte crue.
Laisser reposer 5 à 10 minutes hors du four, puis démouler délicatement. Servir tiède avec, si souhaité, de la poudre de cacao, du sucre glace ou quelques chamallows entiers.
Plats de résistance de saison
Pascade Aveyronnaise Dorée
Crêpes aux blettes et tomates
Dinde au curry et gingembre : tendreté absolue
Courgettes Farcies au Thon et Riz Gratinées
Filet Américain au couteau
Maquereaux rôtis aux tomates et ail
Moules Poulette à la crème soyeuse
Rougets au beurre d'anchois iodé
Escalope de dinde à l’avocat
Cervelle de veau aux câpres et citron
Poisson blanc, crème de poireaux citronnée
Crème de Bleu Intense et Veloutée
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servir ce moelleux avec un thé noir légèrement corsé ou un café, qui équilibrent sa douceur et accompagnent la vanille. Un coulis de fruits rouges peu sucré, une compotée de fruits à la fleur de sel ou un sorbet citron apportent une note fraîche et acidulée. Une salade d’agrumes et de roquette peut également précéder le gâteau.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laisser le gâteau refroidir complètement, puis le placer dans une boîte hermétique à température ambiante pendant deux à trois jours. À l’air libre, la mie sèche plus vite. Le lendemain, la vanille sera plus présente et les morceaux de guimauve plus fermes. Quelques secondes au micro-ondes leur redonneront une texture plus souple. Pour une conservation plus longue, emballer chaque part dans du film alimentaire et les congeler. Les sortir quelques heures avant de les servir.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
