Dessert

Moelleux Nuage aux Chamallows Fondants

Prépa : 25 min

Cuisson : 25 min

Repos : 10 min

Difficulté : Moyen

Pour

Ingrédients

Préparation

1

Préchauffer le four à 180°C (chaleur statique ou tournante selon le four) en plaçant la grille au centre pour assurer une cuisson uniforme.
2

Faire fondre le beurre à feu doux au bain-marie ou par courtes impulsions au micro-ondes en surveillant pour qu’il soit liquide mais pas brûlé ; laisser tiédir quelques minutes pour qu’il ne cuise pas l’œuf au contact.
3

Casser l’œuf dans un grand saladier, ajouter le sucre et fouetter vigoureusement jusqu’à obtenir un ruban léger et mousseux ; ce battage incorpore de l’air qui contribuera au moelleux.
4

Verser le beurre tiède en filet tout en fouettant pour l’émulsionner avec l’œuf et le sucre, puis incorporer le lait et l’extrait de vanille pour détendre la pâte et parfumer délicatement la préparation.
5

Tamiser la farine avec la levure chimique au-dessus du saladier afin d’éviter les grumeaux, puis l’incorporer en plusieurs fois en mélangeant avec une Maryse : travailler juste ce qu’il faut pour obtenir une pâte lisse et homogène sans la rendre élastique.
6

Couper les chamallows en dés réguliers et, pour limiter qu’ils remontent tous en surface, en garder quelques-uns entiers pour la décoration et en enrober la plupart d’un peu de farine avant de les incorporer délicatement à la pâte à la spatule.
7

Beurrer et fariner légèrement un petit moule individuel ou chemiser un moule en silicone si besoin ; verser la pâte en répartissant les morceaux de chamallow de manière homogène pour assurer des poches fondantes dans chaque part.
8

Enfourner sur la grille centrale et cuire 20 à 25 minutes : la surface doit être dorée et le gâteau légèrement bombé. Vérifier la cuisson en insérant la pointe d’un couteau au centre — elle doit ressortir avec quelques miettes humides mais sans pâte crue.
9

Laisser le gâteau reposer 5 à 10 minutes hors du four pour que la structure se stabilise, puis démouler délicatement. Servir tiède pour profiter des chamallows fondants et, si souhaité, ajouter une touche finale (poudre de cacao, sucre glace ou quelques chamallows entiers) avant de déguster.

💡 Astuce du chef

La réussite tient souvent à des petits gestes précis qui évitent les déceptions et assurent une texture moelleuse et des chamallows bien fondants sans brûler. Pour obtenir un appareil aéré, tamiser la farine et mesurer la levure avec une balance ou une cuillère doseuse fiable afin d’éviter un gâteau trop compact ou qui retombe. Lorsque le beurre est fondu, tempérer sa température en le laissant tiédir quelques minutes pour qu’il n’écrase pas la mousse de l’œuf et du sucre, et mélanger délicatement pour conserver de l’air sans travailler trop la pâte. Couper les chamallows en morceaux réguliers et fariner légèrement ces morceaux pour qu’ils restent dispersés et ne coulent pas tous au fond du moule. Privilégier un moule de taille adaptée et beurré pour une cuisson uniforme et contrôler la couleur en milieu de cuisson en couvrant d’une feuille de papier cuisson si la surface dore trop vite. Adapter le temps de cuisson à votre four en testant avec une lame propre plus tôt qu’attendu pour éviter le dessèchement. Laisser reposer le gâteau 10 minutes hors du four avant de démouler pour stabiliser la mie et permettre aux chamallows de se raffermir légèrement sans perdre leur fondant.

Nutrition (pour 100g)

320

kcal

Prot.

48g

Gluc.

12g

Lip.

Fibres