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Ce gratin individuel associe des rondelles de courgette, un appareil à base d'œuf et de crème fraîche, de l'ail et du fromage râpé. La courgette cuit dans le mélange crémeux jusqu'à devenir fondante, tandis que le fromage forme une surface dorée. La noix de muscade et l'huile parfumée à l'ail renforcent le goût sans masquer le légume. Servi chaud après quelques minutes de repos, il peut constituer un repas léger ou accompagner une salade.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffer le four à 180 °C, avec la grille au centre. Pendant ce temps, préparer tous les ingrédients.
Laver la courgette sous l'eau froide et l'essuyer. Couper les extrémités, puis détailler la courgette en rondelles régulières d'environ 3 mm. Si la peau est épaisse, utiliser un couteau bien aiguisé pour obtenir des tranches nettes.
Peler et hacher finement l'ail. Chauffer l'huile d'olive dans une petite poêle à feu moyen, ajouter l'ail et le laisser frémir 30 à 60 secondes en remuant, jusqu'à ce qu'il devienne odorant sans colorer. Retirer du feu et réserver l'huile parfumée ; vous pouvez en napper légèrement les rondelles de courgette.
Dans un bol, casser l'œuf et le battre à la fourchette jusqu'à obtenir une texture homogène. Incorporer la crème fraîche en fouettant, puis assaisonner avec le sel, le poivre et la noix de muscade râpée. Ajuster légèrement l'assaisonnement en tenant compte du sel apporté par le fromage.
Huiler légèrement un petit plat à gratin individuel avec l'huile parfumée à l'ail. Disposer une première couche de rondelles en les faisant se chevaucher pour couvrir le fond, puis verser une partie du mélange œuf-crème et saupoudrer une partie du fromage râpé.
Renouveler l'empilement en alternant courgettes, mélange œuf-crème et fromage râpé jusqu'à épuisement des ingrédients. Terminer par une fine couche de fromage, puis tasser légèrement avec le dos d'une cuillère pour répartir le liquide et chasser les poches d'air.
Enfourner le plat au centre du four et cuire pendant environ 20–25 minutes. Le mélange doit être pris, le centre ferme sous la pointe d'un couteau et le dessus doré et gratiné. Si la surface colore trop vite, la couvrir de papier aluminium en cours de cuisson.
Sortir le gratin du four et le laisser reposer 5 minutes hors du four. Servir chaud, éventuellement parsemé de persil ciselé ou arrosé d'un filet d'huile d'olive.
Pour finir sur une note sucrée
Moelleux aux Mirabelles et Caramel Fondant
Tarte Banane Crémeuse au Fromage Blanc
Tarte fine aux pommes acidulées
Marquise au chocolat noir et Grand-Marnier
Compote de rhubarbe à la vanille
Charlotte Russe aux Amandes
Tarte Kiwi-Coco au Sableux
Pâte sablée beurrée
Fraises au mascarpone crémeux et vanillé
Tarte aux poires et caramel blond
Flan Rustique Pommes et Raisins à la Vanille
Choux chantilly vanille et fraises
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ce gratin avec un vin blanc sec et vif, dont la fraîcheur équilibre la crème et le fromage. Une salade de roquette et de tomates cerises avec une vinaigrette au citron apporte un contraste frais et légèrement amer. Pour compléter le repas, ajoutez des pommes de terre rôties, du pain de campagne grillé, puis une tartelette au citron ou des poires pochées en dessert.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laisser le gratin refroidir avant de le ranger dans une boîte hermétique afin de préserver le moelleux de l'appareil à la crème. Le lendemain, les parfums d'ail et de muscade seront plus présents dans les courgettes. Un film alimentaire posé au contact de la surface limitera le dessèchement de la croûte. Pour une conservation plus longue, placer les parts dans un sachet bien fermé au congélateur.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
