Gratin de courgettes savoureux et complet pour une personne
Un gratin de courgettes savoureux et complet pour une personne : voilà la promesse d'un plat réconfortant qui sait se faire simple sans être banal. Inspiré des classiques familiaux du Sud, ce petit gratin rassemble courgette fondante, crème onctueuse et fromage gratiné pour un résultat à la fois chaleureux et léger. Parfait pour un dîner solo après une longue journée ou pour accompagner une salade au déjeuner, il tient à la fois du plat principal modeste et de l'accompagnement généreux. Les saveurs sont équilibrées : la courgette apporte sa fraîcheur douce, l'ail relève subtilement le tout, la crème et l'œuf donnent une texture soyeuse tandis que le fromage gratiné apporte la note réconfortante et légèrement fruitée. La pointe de noix de muscade et l'huile d'olive enveloppent l'ensemble d'une chaleur aromatique discrète. Accessible et rapide à assembler, cette recette garantit une assiette savoureuse et rassasiante, idéale quand on veut se faire plaisir sans complications.
Sommaire
Ingrédients
Matériel nécessaire
Préparation
-
Étape 1Préchauffer le four à 180°C en plaçant la grille au centre pour assurer une cuisson homogène .
Pendant ce temps préparer tous les ingrédients afin de travailler rapidement une fois les courgettes coupées.Préchauffer le four à 180°C en plaçant la grille au centre pour assurer une cuisson homogène .
Pendant ce temps préparer tous les ingrédients afin de travailler rapidement une fois les courgettes coupées. -
Étape 2Laver soigneusement la courgette sous l'eau froide, essuyer, puis couper les extrémités. Trancher en rondelles régulières d'environ 3 mm d'épaisseur pour obtenir une cuisson uniforme .
Si la peau est épaisse, utiliser un couteau bien aiguisé pour obtenir des tranches nettes.Laver soigneusement la courgette sous l'eau froide, essuyer, puis couper les extrémités. Trancher en rondelles régulières d'environ 3 mm d'épaisseur pour obtenir une cuisson uniforme .
Si la peau est épaisse, utiliser un couteau bien aiguisé pour obtenir des tranches nettes. -
Étape 3Peler et hacher finement la gousse d'ail. Chauffer l'huile d'olive dans une petite poêle à feu moyen, ajouter l'ail et le laisser frémir 30 à 60 secondes en remuant pour libérer ses arômes sans le laisser colorer afin d'éviter l'amertume, puis retirer la poêle du feu. (Vous pouvez légèrement napper les tranches de courgette avec cette huile à l'ail pour parfumer l'ensemble.)Peler et hacher finement la gousse d'ail. Chauffer l'huile d'olive dans une petite poêle à feu moyen, ajouter l'ail et le laisser frémir 30 à 60 secondes en remuant pour libérer ses arômes sans le laisser colorer afin d'éviter l'amertume, puis retirer la poêle du feu. (Vous pouvez légèrement napper les tranches de courgette avec cette huile à l'ail pour parfumer l'ensemble.)
-
Étape 4Dans un bol, casser l'œuf et le battre à la fourchette jusqu'à obtenir une texture homogène. Incorporer la crème fraîche en fouettant pour lier le mélange, puis assaisonner avec la pincée de sel, de poivre et de noix de muscade râpée .
Goûter et ajuster très légèrement l'assaisonnement si nécessaire en gardant à l'esprit que le fromage apportera du salé.Dans un bol, casser l'œuf et le battre à la fourchette jusqu'à obtenir une texture homogène. Incorporer la crème fraîche en fouettant pour lier le mélange, puis assaisonner avec la pincée de sel, de poivre et de noix de muscade râpée .
Goûter et ajuster très légèrement l'assaisonnement si nécessaire en gardant à l'esprit que le fromage apportera du salé. -
Étape 5Huiler légèrement un petit plat à gratin individuel ou le badigeonner avec l'huile parfumée à l'ail. Disposer une première couche de rondelles de courgette en les faisant se chevaucher légèrement pour couvrir totalement le fond, puis verser uniformément une partie du mélange œuf-crème afin qu'il s'infiltre entre les tranches, et saupoudrer d'une partie du fromage râpé pour créer une texture gratinée.Huiler légèrement un petit plat à gratin individuel ou le badigeonner avec l'huile parfumée à l'ail. Disposer une première couche de rondelles de courgette en les faisant se chevaucher légèrement pour couvrir totalement le fond, puis verser uniformément une partie du mélange œuf-crème afin qu'il s'infiltre entre les tranches, et saupoudrer d'une partie du fromage râpé pour créer une texture gratinée.
-
Étape 6Renouveler l'empilement en alternant couches de courgettes, nappage crémeux et fromage râpé jusqu'à épuisement des ingrédients, en terminant par une fine couche de fromage pour favoriser un dorage appétissant .
Tasser légèrement avec le dos d'une cuillère pour éliminer d'éventuelles poches d'air et répartir le liquide.Renouveler l'empilement en alternant couches de courgettes, nappage crémeux et fromage râpé jusqu'à épuisement des ingrédients, en terminant par une fine couche de fromage pour favoriser un dorage appétissant .
Tasser légèrement avec le dos d'une cuillère pour éliminer d'éventuelles poches d'air et répartir le liquide. -
Étape 7Enfourner le plat au centre du four et cuire pendant environ 20–25 minutes : la préparation doit être prise, le centre ferme sous la pointe d'un couteau et le dessus joliment doré et gratiné. Si le dessus dore trop vite, couvrir de papier aluminium en cours de cuisson pour terminer la cuisson sans brûler la croûte.Enfourner le plat au centre du four et cuire pendant environ 20–25 minutes : la préparation doit être prise, le centre ferme sous la pointe d'un couteau et le dessus joliment doré et gratiné. Si le dessus dore trop vite, couvrir de papier aluminium en cours de cuisson pour terminer la cuisson sans brûler la croûte.
-
Étape 8Sortir le gratin du four et le laisser reposer 5 minutes hors du four pour que les jus se répartissent et que la texture se raffermisse légèrement, ce qui facilitera le service. Servir chaud, éventuellement parsemé d'un peu de persil ciselé ou d'un filet d'huile d'olive pour finir si désiré.Sortir le gratin du four et le laisser reposer 5 minutes hors du four pour que les jus se répartissent et que la texture se raffermisse légèrement, ce qui facilitera le service. Servir chaud, éventuellement parsemé d'un peu de persil ciselé ou d'un filet d'huile d'olive pour finir si désiré.
Les conseils du chef
Pour un gratin de courgettes réussi, préférer des courgettes fermes et de taille moyenne pour des tranches régulées qui cuisent uniformément et éviter les variétés trop aqueuses qui détrempent le plat. Si les rondelles dégorgent, les saler légèrement 10 minutes puis les tamponner avec un torchon pour retirer l'excès d'eau afin d'obtenir une texture fondante sans liquide en fond de plat.
Utiliser une crème fraîche entière et bien tempérée pour que l'appareil prenne sans se séparer et battre l'œuf juste assez pour homogénéiser sans incorporer d'air excessif qui ferait des trous après cuisson. Hacher l'ail finement et le faire colorer doucement à feu moyen-basse pour libérer les arômes sans amertume, en récupérant éventuellement l'huile parfumée pour répartir le goût.
Régler l'assaisonnement en fin d'assemblage en gardant la noix de muscade mesurée pour ne pas dominer la courgette. Répartir le fromage en couches fines et régulières pour une gratinée dorée et non brûlée, et choisir un plat légèrement plus large si nécessaire pour une cuisson plus rapide et homogène.
Laisser reposer hors du four quelques minutes pour que les jus se réabsorbent et que la coupe soit nette.
Accompagnement & Conservation
Accompagnement
Pour équilibrer la richesse crémeuse et le fondant des courgettes, optez pour un vin blanc sec et vif offrant une belle acidité et des notes d'agrumes ou de pomme verte afin de rafraîchir le palais et de contrer le gras du fromage.
En entrée, une salade de roquette et tomates cerises assaisonnée d'une vinaigrette au citron et d'un filet d'huile d'olive apportera une amertume légère et une fraîcheur qui préparent la bouche au plat principal.
Comme accompagnement, des pommes de terre rôties croustillantes ou un pain de campagne grillé apporteront du croquant et une structure texturale face au moelleux du gratin.
En dessert, choisissez une tartelette au citron meringuée ou des poires pochées légèrement épicées pour prolonger la dynamique acidulée sans alourdir le repas.
Conservation
Le gratin de courgettes peut être conservé au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 2 à 3 jours.
Il est important de noter que l'acidité de la crème fraîche peut rendre le gratin un peu fragile au fil du temps, donc il est préférable de le consommer rapidement pour préserver sa texture crémeuse et son goût.
Pour réchauffer, préchauffez votre four à 160°C et enfournez le gratin jusqu'à ce qu'il soit bien chaud, environ 10 à 15 minutes.
Allergènes & Alternatives
Cette recette contient des produits laitiers.
Pour une alternative sans lactose, optez pour une crème de soja et un fromage vegan, qui apporteront une texture similaire sans les allergènes.
Questions fréquentes
Pourquoi le gratin risque-t-il d'être détrempé plutôt que crémeux après cuisson ?
Pourquoi les courgettes peuvent-elles rester croquantes au centre malgré la cuisson ?
Pourquoi le dessus du gratin peut-il brûler tandis que l'intérieur reste insuffisamment pris ?
Valeurs nutritionnelles
pour 100g
