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Ce gratin assemble des courgettes et des tomates en rondelles, de la mozzarella, de l’ail et du basilic. Les légumes cuisent sous le fromage, puis la chapelure forme une couverture dorée et légèrement croustillante. La mozzarella apporte le fondant, tandis que l’ail et le basilic renforcent les notes méditerranéennes. Il se sert tiède, en accompagnement, en entrée ou comme plat léger.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffez le four à 180°C, en chaleur statique ou tournante douce, avec la grille au milieu.
Lavez les courgettes et les tomates, puis taillez-les en rondelles régulières d’environ 3 mm. Séchez-les légèrement sur un torchon propre ; les légumes doivent rester humides sans rendre d’eau.
Épluchez l’ail, puis hachez-le très finement ou écrasez-le au presse-ail.
Huilez légèrement le fond du plat à gratin avec l’huile d’olive. Disposez une première couche de courgettes en les chevauchant légèrement, puis assaisonnez de sel et de poivre.
Recouvrez de rondelles de tomate en alternant les légumes. Parsemez l’ail haché et répartissez le basilic ciselé sur toute la surface.
Déchirez ou coupez la mozzarella en morceaux, puis répartissez-les régulièrement sur les légumes.
Arrosez d’un filet d’huile d’olive, puis saupoudrez la chapelure de façon homogène. Elle doit couvrir le dessus pour former une croûte dorée et légèrement croustillante.
Enfournez pour environ 25 minutes. Le fromage doit être fondu et la chapelure bien dorée. Si le dessus colore trop vite, couvrez de papier aluminium et poursuivez quelques minutes, jusqu’à ce que les courgettes soient tendres sous la lame d’un couteau.
Sortez le gratin du four et laissez-le reposer 5 minutes. Servez-le tiède en répartissant le jus fondant de la cuisson dans les portions.
Pour finir sur une note sucrée
Sorbet au melon givré
Crumble mangue cannelle
Charlotte d'Automne et Crème Vanillée
Tarte frangipane
Tiramisu Pêche et Vanille
Crumble Pomme Poire Cannelle
Gâteau de Savoie à la Noix de Coco Nuageux
Fondant au chocolat blanc, cœur coulant vanillé
Crème brûlée vanillée au craquant de sucre roux
Crème brûlée au beurre de cacahuète
Tarte aux Fruits et Streusel
Crêpes au rhum flambées, soyeuses et dorées
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ce gratin avec un vin blanc sec comme un pinot grigio ou un verdicchio, dont la fraîcheur équilibre la mozzarella. Une salade de roquette au citron apporte du contraste ; de la ciabatta grillée permet de recueillir le jus. Terminez avec une salade d’agrumes ou une tartelette au citron.
Conservation
Comment conserver cette recette
Placez les restes au frais, dans un récipient hermétique, afin de limiter le ramollissement de la chapelure. La croûte perdra toutefois de son croustillant avec le temps. Réchauffez-les au four à température douce pour faire fondre la mozzarella sans dessécher les tomates. Un passage rapide sous le gril peut raviver le dessus doré. Pour une conservation prolongée, congelez les portions dans un contenant adapté au grand froid. Après décongélation et réchauffage, les légumes seront naturellement plus souples.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
