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Ce gratin associe des courgettes sautées, du riz blanc et une sauce légère à la crème fraîche, le tout recouvert de fromage râpé. Le riz est cuit séparément puis mélangé aux courgettes avant de passer au four : il reste ainsi tendre sans absorber toute la crème. L'ail parfume la garniture, tandis que le passage au four apporte une surface gratinée et un intérieur moelleux. Servez-le chaud en plat principal ou en accompagnement.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffer le four à 180°C en chaleur tournante si possible. Badigeonner le plat à gratin avec une partie de l'huile d'olive, puis le chauffer quelques minutes au four.
Rincer le riz à l'eau froide, puis le verser dans une casserole d'eau bouillante salée. Cuire 12 minutes à léger bouillonnement, en goûtant un grain une minute avant la fin : il doit être tendre mais encore ferme au cœur. Égoutter et laisser s'assécher quelques instants dans la passoire.
Laver et sécher les courgettes, puis les tailler en rondelles de 3–4 mm. Hacher finement l'ail.
Chauffer une autre partie de l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter l'ail et le faire revenir doucement jusqu'à ce qu'il devienne odorant, sans le colorer. Incorporer les courgettes, saler légèrement et les faire sauter 4 à 5 minutes en remuant souvent. Retirer du feu quand elles sont tendres, légèrement nacrées et encore fermes.
Réunir le riz égoutté et tiédi, les courgettes sautées et la crème fraîche dans un grand saladier. Mélanger délicatement à la spatule sans écraser les grains, puis rectifier l'assaisonnement avec le sel et le poivre en goûtant.
Transférer le mélange dans le plat et égaliser la surface avec le dos d'une cuillère. Mélanger une partie du fromage râpé au riz, puis répartir le reste sur le dessus.
Enfourner au centre du four et cuire environ 20 minutes, jusqu'à ce que la préparation bouillonne sur les bords et que le fromage soit bien gratiné. Pour une croûte plus croustillante, passer 2 à 3 minutes sous le gril en surveillant attentivement la coloration ; couvrir de papier cuisson si le fromage brunit trop.
Sortir le gratin du four et le laisser reposer 5 minutes. Servir chaud, éventuellement garni du reste de l'huile d'olive ou d'herbes fraîches ciselées.
Pour finir sur une note sucrée
Nuage Meringué aux Amandes et Kirsch
Pommes à la crème cannelle
Saucisson Chocolat aux Éclats de Noix et Rhum
Oranges, miel et pignons
Clafoutis aux Abricots Rôtis
Pommes fondantes à la cannelle et cassonade
Bûche à la patate douce et cannelle
Tatin Orange et Banane Caramélisées
Flan Coco au Fructose
Far breton aux pruneaux et rhum
Merveille aux prunes vanillée
Charlotte aux Framboises Glacée
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ce gratin avec un vin blanc sec peu boisé ou un rosé franc, dont la fraîcheur équilibre la crème et le fromage. Une salade de jeunes pousses assaisonnée au citron apporte aussi une note vive et légère. Des tomates confites ou une compotée d'oignon conviennent si vous souhaitez renforcer le caractère fondant du plat. Un sorbet citron-basilic terminera le repas sur une note fraîche.
Conservation
Comment conserver cette recette
Conservez les restes au réfrigérateur jusqu'au lendemain, dans une boîte hermétique dès qu'ils ont refroidi. À défaut de couvercle, posez un film au contact de la surface pour limiter le dessèchement. Avant de réchauffer doucement au four, ajoutez un peu de crème fraîche ou un filet d'eau : cela redonnera de l'onctuosité à la garniture. Pour une conservation plus longue, congelez le gratin découpé en parts dans un contenant étanche. Il se garde ainsi plusieurs semaines, mais les courgettes peuvent devenir plus tendres après décongélation.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
