Gratin de courgettes au jambon facile et savoureux
Un plat qui réconforte sans complications : ce gratin de courgettes au jambon facile et savoureux transforme des ingrédients simples en un repas de semaine chéri par toute la famille. Inspiré des classiques du terroir, il marie la douceur de la courgette à la tendreté du jambon blanc pour un résultat à la fois familier et généreux, parfait pour un dîner rapide ou un déjeuner accompagné d'une salade verte. Les saveurs sont rondes et équilibrées : la crème fraîche apporte onctuosité, l'ail diffuse une légère chaleur aromatique, et le fromage râpé gratiné ajoute une note dorée et fondante qui fait toute la différence. On obtient un plat qui n'écrase pas les ingrédients mais les met en valeur, avec une texture crémeuse contrebalancée par des morceaux de jambon qui apportent du caractère. Accessible à tous, cette recette promet succès et sourire à table, sans prise de tête, pour des repas du quotidien qui sentent bon le partage. Bon appétit !
Sommaire
Ingrédients
Matériel nécessaire
Préparation
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Étape 1Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6) pour qu'il atteigne la bonne température pendant que vous préparez les ingrédients, en plaçant la grille au centre pour une cuisson homogène.Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6) pour qu'il atteigne la bonne température pendant que vous préparez les ingrédients, en plaçant la grille au centre pour une cuisson homogène.
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Étape 2Laver soigneusement la courgette, couper les extrémités, puis trancher en rondelles très fines (2-3 mm) pour qu'elles cuisent rapidement et s'imprègnent bien de la crème .
Séchez-les légèrement sur un torchon pour éviter l'excès d'eau dans le gratin.Laver soigneusement la courgette, couper les extrémités, puis trancher en rondelles très fines (2-3 mm) pour qu'elles cuisent rapidement et s'imprègnent bien de la crème .
Séchez-les légèrement sur un torchon pour éviter l'excès d'eau dans le gratin. -
Étape 3Éplucher et ciseler finement la gousse d'ail. Dans une poêle chaude, faire fondre le beurre sans le laisser brunir, ajouter l'ail et le faire revenir à feu doux jusqu'à ce qu'il libère ses arômes sans prendre de couleur, afin d'obtenir une saveur délicate.Éplucher et ciseler finement la gousse d'ail. Dans une poêle chaude, faire fondre le beurre sans le laisser brunir, ajouter l'ail et le faire revenir à feu doux jusqu'à ce qu'il libère ses arômes sans prendre de couleur, afin d'obtenir une saveur délicate.
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Étape 4Verser les rondelles de courgette dans la poêle, augmenter légèrement le feu et saler modérément. Poivrer, puis faire sauter 4 à 5 minutes en remuant délicatement pour débuter la cuisson et éliminer une partie de l'humidité tout en gardant une texture encore légèrement ferme.Verser les rondelles de courgette dans la poêle, augmenter légèrement le feu et saler modérément. Poivrer, puis faire sauter 4 à 5 minutes en remuant délicatement pour débuter la cuisson et éliminer une partie de l'humidité tout en gardant une texture encore légèrement ferme.
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Étape 5Détailler le jambon en petits dés ou lanières selon votre préférence .
Cette coupe facilitera une répartition uniforme dans le gratin et permettra à chaque bouchée d'avoir du jambon.Détailler le jambon en petits dés ou lanières selon votre préférence .
Cette coupe facilitera une répartition uniforme dans le gratin et permettra à chaque bouchée d'avoir du jambon. -
Étape 6Beurrer légèrement le plat à gratin pour éviter que rien n'accroche. Disposer une première couche de rondelles de courgette en les chevauchant légèrement pour créer une base régulière, puis répartir la moitié du jambon dessus de façon homogène.Beurrer légèrement le plat à gratin pour éviter que rien n'accroche. Disposer une première couche de rondelles de courgette en les chevauchant légèrement pour créer une base régulière, puis répartir la moitié du jambon dessus de façon homogène.
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Étape 7Verser la moitié de la crème fraîche en nappant les courgettes et le jambon, en veillant à ce qu'elle s'infiltre entre les couches pour lier les textures lors de la cuisson. Assaisonner à ce stade si nécessaire.Verser la moitié de la crème fraîche en nappant les courgettes et le jambon, en veillant à ce qu'elle s'infiltre entre les couches pour lier les textures lors de la cuisson. Assaisonner à ce stade si nécessaire.
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Étape 8Répéter une seconde couche de courgettes puis le reste du jambon et finir par la crème restante, en lissant la surface avec le dos d'une cuillère pour éviter des poches d'air.Répéter une seconde couche de courgettes puis le reste du jambon et finir par la crème restante, en lissant la surface avec le dos d'une cuillère pour éviter des poches d'air.
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Étape 9Parsemer la surface du fromage râpé en une couche uniforme afin qu'il fonde et gratine de façon régulière, apportant une croûte dorée et croustillante.Parsemer la surface du fromage râpé en une couche uniforme afin qu'il fonde et gratine de façon régulière, apportant une croûte dorée et croustillante.
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Étape 10Enfourner sur la grille centrale et cuire pendant environ 25 minutes jusqu'à obtenir une surface bien dorée et des bords légèrement bouillonnants .
Si besoin, terminer 2 à 3 minutes sous le gril pour un gratin plus coloré.Enfourner sur la grille centrale et cuire pendant environ 25 minutes jusqu'à obtenir une surface bien dorée et des bords légèrement bouillonnants .
Si besoin, terminer 2 à 3 minutes sous le gril pour un gratin plus coloré. -
Étape 11Sortir le plat du four et laisser reposer 5 minutes pour que les jus se stabilisent et que le gratin soit plus facile à découper, puis servir chaud pour profiter du contraste entre la courgette fondante, la crème onctueuse et le fromage gratiné.Sortir le plat du four et laisser reposer 5 minutes pour que les jus se stabilisent et que le gratin soit plus facile à découper, puis servir chaud pour profiter du contraste entre la courgette fondante, la crème onctueuse et le fromage gratiné.
Les conseils du chef
Contrôler l'humidité des courgettes avant assemblage évite un gratin liquide et permet une texture fondante en les disposant sur un torchon ou en les salant légèrement 10 minutes puis en les pressant pour évacuer l'eau sans les écraser. Privilégier une cuisson courte et vive de l'ail dans la matière grasse évite l'amertume et libère les arômes sans brûler.
Régler la température du four vraiment à 180°C en utilisant un thermomètre si nécessaire assure une cuisson homogène et une belle coloration du fromage. Équilibrer la crème et le fromage selon la densité désirée permet d'obtenir soit un plat plus onctueux soit un gratin plus côtelé sous la croûte.
Couper le jambon en morceaux réguliers garantit une distribution uniforme du goût à chaque bouchée et évite les zones trop salées. Assaisonner modérément avant cuisson et rectifier après repos empêche le sel de se concentrer durant la réduction.
Utiliser un plat peu profond favorise une surface croustillante tandis qu'un plat trop profond retient l'humidité. Gratter légèrement le fromage râpé avant d'en mettre une partie sur le dessus et réserver une petite poignée pour la fin permet d'obtenir une croûte dorée attractive.
Laisser reposer hors four au moins cinq minutes stabilise les jus et facilite le service sans effondrer le gratin.
Accompagnement & Conservation
Accompagnement
Pour une progression harmonieuse, privilégiez en entrée une salade de roquette et tomates cerises assaisonnée d'un filet de jus de citron et d'huile d'olive pour apporter une fraîcheur acidulée qui contrebalance la richesse de la crème et du fromage.
En accompagnement, des pommes de terre sautées au romarin ou un riz pilaf légèrement beurré complètent la structure grasse sans alourdir, apportant texture et neutralité.
Côté boisson, optez pour un vin blanc sec et vif comme un sauvignon ou un chardonnay non boisé dont l'acidité nettoie le palais et réveille les herbes.
Pour clore, un dessert léger à la poire ou un fromage blanc citronné prolonge la sensation de légèreté sans rivaliser avec les saveurs salées.
Conservation
Pour préserver toutes les saveurs de votre gratin de courgettes au jambon, il est conseillé de le conserver au réfrigérateur dans un récipient hermétique, où il se conservera jusqu'à 3 jours.
Attention à l'acidité de la crème fraîche qui peut altérer la texture des courgettes si le plat est gardé trop longtemps.
Réchauffez-le au four à 160°C pour retrouver son fondant et son croustillant, évitant ainsi un passage au micro-ondes qui pourrait rendre le gratin caoutchouteux.
Allergènes & Alternatives
Ce plat contient des produits laitiers et du jambon, qui peuvent poser problème aux personnes intolérantes ou allergiques.
Pour une alternative savoureuse, envisagez d'utiliser une crème de soja et du jambon de dinde, offrant une texture et un goût similaires tout en étant plus léger.
Questions fréquentes
Pourquoi le gratin reste-t-il trop liquide après la cuisson ?
Pourquoi les courgettes deviennent-elles molles et pulpeuses plutôt que fermes en bouche ?
Pourquoi le dessus du gratin brûle-t-il avant que le centre ne soit chaud et bouillonnant ?
Valeurs nutritionnelles
pour 100g
