Merci !
Ce gratin associe des rondelles de courgette précuites à la poêle, du jambon, de la crème fraîche et du fromage râpé. L’ail parfume les légumes, tandis que la cuisson au four fait fondre la crème et gratine le fromage. Les courgettes doivent rester légèrement fermes après leur passage à la poêle : elles finiront de cuire dans le plat. Le repos de 5 minutes après la cuisson facilite le service et laisse les jus se stabiliser.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6), avec la grille au centre.
Laver la courgette, couper les extrémités, puis la trancher en rondelles de 2-3 mm. Les sécher légèrement sur un torchon.
Éplucher et ciseler finement l’ail. Faire fondre une partie du beurre dans une poêle chaude sans le laisser brunir, puis ajouter l’ail et le faire revenir à feu doux jusqu’à ce qu’il libère son parfum, sans coloration.
Ajouter les rondelles de courgette, augmenter légèrement le feu, saler et poivrer. Faire sauter 4 à 5 minutes en remuant délicatement : elles doivent commencer à s’attendrir tout en restant légèrement fermes.
Détailler le jambon en petits dés ou en lanières.
Beurrer légèrement le plat à gratin avec le reste du beurre. Disposer une première couche de courgettes en les chevauchant légèrement, puis répartir la moitié du jambon.
Napper cette couche avec la moitié de la crème fraîche, en la laissant s’infiltrer entre les courgettes et le jambon. Assaisonner si nécessaire.
Former une seconde couche de courgettes, ajouter le reste du jambon et terminer avec la crème restante. Lisser la surface avec le dos d’une cuillère.
Parsemer le fromage râpé sur toute la surface en couche uniforme. Il doit recouvrir le gratin sans laisser de zones découvertes.
Enfourner sur la grille centrale pendant environ 25 minutes, jusqu’à ce que la surface soit bien dorée et que les bords bouillonnent légèrement. Si nécessaire, terminer 2 à 3 minutes sous le gril.
Sortir le plat du four et le laisser reposer 5 minutes. Servir chaud.
Pour finir sur une note sucrée
Mousse au chocolat noir aérienne
Cheesecake marbré chocolat et vanille
Moelleux amande et son glaçage abricoté
Pudding aux cerises confites
Pommes rôties aux myrtilles et cannelle
Abricots meringués
Sauce chocolat veloutée au fini satiné
Cœurs coulants au chocolat noir intense
Mousse chocolat intense et crème café veloutée
Moelleux aérien aux poires fondantes
Cheesecake spéculoos et fruits rouges
Tarte Banane Chocolat Ganache Soyeuse
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servir avec une salade de roquette et de tomates cerises assaisonnée de citron et d’huile d’olive : sa fraîcheur équilibre la crème et le fromage. Des pommes de terre sautées au romarin ou un riz pilaf complètent le plat, tandis qu’un vin blanc sec et vif accompagne sa richesse. Terminer avec une poire ou un fromage blanc citronné.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laisser le gratin redescendre en température avant de placer les parts dans une boîte hermétique, puis les conserver au réfrigérateur jusqu’au lendemain. Un film posé directement sur la croûte limite son dessèchement. Pour une garde plus longue, congeler le gratin découpé en portions dans un contenant adapté. Le laisser revenir progressivement au réfrigérateur avant de le réchauffer doucement au four ; la crème retrouvera ainsi une texture plus liée.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
