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Le gratin de courgettes au bœuf assemble des rondelles de courgette, une viande hachée revenue avec oignon et ail, de la crème fraîche et du fromage râpé. Les courgettes apportent leur douceur, tandis que la viande et les herbes de Provence donnent du caractère. La crème lie les couches et le fromage forme une surface gratinée.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffez le four à 180°C.
Lavez les courgettes, essuyez-les, puis taillez-les en rondelles de 3–4 mm d'épaisseur. Réservez-les sur du papier absorbant ; les rondelles doivent être bien sèches avant le montage.
Pelez et émincez finement l'oignon, puis hachez l'ail.
Chauffez l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen. Faites-y revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il devienne translucide, puis ajoutez l'ail en fin de cuisson et remuez jusqu'à ce qu'il dégage son parfum, sans le laisser colorer.
Augmentez légèrement le feu et ajoutez le bœuf haché en le défaisant avec une cuillère en bois. Assaisonnez avec le sel, le poivre et les herbes de Provence, puis poursuivez la cuisson jusqu'à évaporation des jus et légère coloration. Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
Répartissez une fine couche de courgettes au fond d'un plat à gratin, ajoutez une partie du bœuf, puis alternez les couches. Terminez par une couche de courgettes.
Versez la crème fraîche en filet sur toute la surface, de façon régulière, sans former de poche au centre.
Répartissez le fromage râpé uniformément sur la surface.
Enfournez le plat au centre du four et laissez cuire environ 25 minutes. Surveillez la coloration du dessus et le bouillonnement de la crème ; si le fromage dore trop vite, couvrez le plat de papier aluminium.
Sortez le gratin du four et laissez-le reposer 5 minutes. Servez-le en tranches, accompagné d'une salade verte.
Pour finir sur une note sucrée
Parfait glacé Adèle au chocolat intense
Tarte aux Deux Raisins et Amandes
Crème brûlée au pain d'épice
Saint-Honoré, Crème
Pavé Marrons et Chocolat Noir
Suprême fondant chocolat et amandes
Crème fondante vanille et abricots rôtis
Tarte au Fromage Blanc, Crémeuse et Parfumée
Salade d'oranges givrées aux fruits secs
Fondant intense cacao et cœur praliné
Kulfi glacé : cardamome & pistache
Parfait glacé au café et meringue brûlée
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ce gratin avec une salade verte, de la roquette et une vinaigrette au citron : leur fraîcheur allège la crème et le fromage. Des pommes de terre rôties ou un riz pilaf peuvent aussi absorber les jus. Un gamay ou un jeune pinot noir accompagne la viande sans dominer les herbes et le fromage. Terminez avec un dessert aux agrumes ou un sorbet citron.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laissez le gratin refroidir complètement, puis placez les restes dans une boîte hermétique au réfrigérateur. Ils se conservent au frais pendant trois jours au maximum ; les saveurs de la viande et des herbes seront plus marquées le lendemain. À défaut de boîte, couvrez directement la surface avec un film alimentaire au contact pour limiter l'humidité. Pour une conservation plus longue, répartissez les portions dans un sac de congélation hermétique, chassez l'air et congelez-les pendant plusieurs semaines. Réchauffez-les doucement au four traditionnel pour retrouver une croûte plus croustillante.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
