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1
Préchauffez le four à 180°C.
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2
Lavez les courgettes, essuyez-les, puis taillez-les en rondelles de 3–4 mm d'épaisseur. Réservez-les sur du papier absorbant ; les rondelles doivent être bien sèches avant le montage.
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3
Pelez et émincez finement l'oignon, puis hachez l'ail.
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4
Chauffez l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen. Faites-y revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il devienne translucide, puis ajoutez l'ail en fin de cuisson et remuez jusqu'à ce qu'il dégage son parfum, sans le laisser colorer.
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5
Augmentez légèrement le feu et ajoutez le bœuf haché en le défaisant avec une cuillère en bois. Assaisonnez avec le sel, le poivre et les herbes de Provence, puis poursuivez la cuisson jusqu'à évaporation des jus et légère coloration. Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
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6
Répartissez une fine couche de courgettes au fond d'un plat à gratin, ajoutez une partie du bœuf, puis alternez les couches. Terminez par une couche de courgettes.
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7
Versez la crème fraîche en filet sur toute la surface, de façon régulière, sans former de poche au centre.
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8
Répartissez le fromage râpé uniformément sur la surface.
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9
Enfournez le plat au centre du four et laissez cuire environ 25 minutes. Surveillez la coloration du dessus et le bouillonnement de la crème ; si le fromage dore trop vite, couvrez le plat de papier aluminium.
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10
Sortez le gratin du four et laissez-le reposer 5 minutes. Servez-le en tranches, accompagné d'une salade verte.