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Ce gratin associe des rondelles de courgette, du bœuf haché revenu avec l’oignon, l’ail et les herbes de Provence, puis une couche de crème fraîche et de fromage râpé. Les courgettes deviennent fondantes au four, tandis que la viande apporte une note grillée. La cuisson se termine par une croûte dorée, et le repos de quelques minutes aide les couches à rester en place au service.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffer le four à 180°C (chaleur traditionnelle). Sortir un plat à gratin de taille adaptée et l’enduire légèrement avec une partie de l’huile d’olive.
Laver soigneusement les courgettes, couper les extrémités puis les trancher en rondelles régulières de 3–4 mm d’épaisseur. Les sécher légèrement sur un torchon propre.
Éplucher et émincer l’oignon en fines lamelles. Piler ou hacher très finement l’ail pour qu’il se disperse dans la préparation et parfume sans prendre de couleur.
Chauffer une grande poêle avec le reste de l’huile d’olive à feu moyen. Ajouter l’oignon et le faire suer en remuant jusqu’à ce qu’il devienne translucide et commence légèrement à caraméliser. Ajouter l’ail et poursuivre 1 minute.
Augmenter un peu le feu, incorporer le bœuf haché et le défaire à la spatule. Assaisonner avec le sel, le poivre et les herbes de Provence, puis cuire environ 6–8 minutes, jusqu’à évaporation des jus et coloration brune.
Goûter et rectifier l’assaisonnement si nécessaire, puis retirer la poêle du feu pour éviter que la viande ne se dessèche pendant le montage du gratin.
Disposer une première couche de rondelles de courgette au fond du plat, en les chevauchant légèrement. Répartir la moitié du bœuf haché, puis répéter avec une deuxième couche de courgettes et le reste de viande si nécessaire.
Napper uniformément la surface avec la crème fraîche, sans noyer la préparation, puis saupoudrer le fromage râpé sur toute la surface.
Enfourner au centre du four et cuire 22 à 28 minutes. La crème doit bouillonner légèrement et le fromage doit être doré et croustillant par endroits. Si nécessaire, activer le gril 1–2 minutes en surveillant.
Sortir le gratin du four et le laisser reposer 5 minutes. Servir tiède en découpant des portions, avec éventuellement une salade verte.
Pour finir sur une note sucrée
Pommes fondantes à la cannelle et cassonade
Pommes rôties cannelle et crème vanillée
Crumble aux pommes sablé
Marbré Noir et Blanc
Soupe coco et truffe chocolat
Riz au lait crémeux au citron
Tourte de Linz framboise et cannelle
Coupes de Fruits Givrées au Citron
Crème-mousse aux fraises aérienne
Glace au Miel et Lait Entier
Cigares de banane
Nectar de fraises frais à l'orange et menthe
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ce gratin avec un vin rouge léger et fruité, comme un gamay ou un jeune grenache, dont la fraîcheur équilibre la crème et la viande. Une salade de roquette, tomates cerises et parmesan apporte une note fraîche et acidulée. Des pommes de terre rôties ou un riz pilaf ajoutent une texture plus ferme. Terminez par des fruits cuits au four ou une salade d’agrumes, plus légers après le gratin.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laissez refroidir le gratin, puis placez les restes dans une boîte hermétique au réfrigérateur pendant trois jours maximum. Pour une conservation plus longue, congelez le gratin dans un sac hermétique bien fermé afin de limiter la formation de givre sur le fromage. Réchauffez-le au four pour rendre du croustillant à la croûte sans ramollir excessivement les courgettes.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
