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Ce gratin de courgettes associe des rondelles de courgette, des dés de tomate, de l’oignon et de l’ail revenus à la poêle, puis recouverts de fromage râpé et de chapelure. Les herbes de Provence et l’huile d’olive lui donnent une note méridionale. La cuisson au four attendrit les légumes et forme une croûte dorée et croustillante. Il peut être servi en accompagnement ou comme plat léger.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffez le four à 180 °C (thermostat 6) et placez la grille au milieu.
Lavez les courgettes et les tomates sous l’eau froide, puis essuyez-les. Coupez les courgettes en rondelles de 3–4 mm et les tomates en petits dés. Retirez l’excès d’eau et les graines si les tomates sont très juteuses.
Pelez l’oignon et la gousse d’ail. Émincez l’oignon en fines lamelles et hachez finement l’ail.
Dans une large poêle, chauffez une partie de l’huile d’olive à feu moyen. Faites revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il devienne translucide, puis ajoutez l’ail et faites-le suer une trentaine de secondes, sans le colorer.
Ajoutez les courgettes et les tomates. Assaisonnez avec le sel, le poivre et les herbes de Provence. Mélangez, couvrez et laissez mijoter à feu moyen-doux pendant environ 10 minutes, en remuant de temps en temps. Les courgettes doivent être tendres tout en gardant un peu de mâche.
Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire, puis égouttez légèrement les légumes s’ils ont rendu trop d’eau. Versez-les dans un plat à gratin et répartissez-les uniformément.
Parsemez les légumes de fromage râpé, puis de chapelure. Ajoutez le reste de l’huile d’olive sur la chapelure si vous souhaitez une coloration plus dorée.
Enfournez le plat à mi-hauteur pendant environ 25 minutes. Le fromage doit être fondu et la surface bien dorée, légèrement croustillante. Surveillez la coloration pendant les dernières minutes pour éviter de brûler la chapelure.
Sortez le gratin du four et laissez-le reposer 5 minutes avant de le servir.
Pour finir sur une note sucrée
Flan aux abricots et vanille cuit au bain-marie
Tartelettes Fraises et Crème Pistache Torréfiée
Bananes flambées au rhum et raisins
Tarte tropicale ananas et coco grillée
Clafoutis Louise à l'ananas et vanille
Charlotte aux Framboises Glacée
Mousse aux fraises fraîches
Crumble pomme et rhubarbe
Glace pamplemousse & citron
Mousse au Chocolat Noir Intense et Aérienne
Pudding aux myrtilles sauvages
Fars en Pochon au Rhum et Raisins
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ce gratin avec un vin blanc sec et aromatique, ou avec un rosé provençal : leur fraîcheur équilibre le fromage et les herbes. Une salade de roquette au parmesan et au citron apporte une note vive. Des pommes de terre rôties ou du riz pilaf en font un repas plus consistant. Terminez avec une tarte fine aux agrumes ou un yaourt grec au miel.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laissez le gratin refroidir à température ambiante, puis placez les restes dans une boîte hermétique au réfrigérateur. Protégez la surface avec du papier sulfurisé avant de fermer la boîte pour limiter l’humidité. Le lendemain, l’ail et les herbes de Provence auront davantage parfumé les courgettes, mais la croûte sera moins croustillante. Le gratin se congèle pendant deux mois dans un récipient adapté ou un sac hermétique. Au moment de le servir, réchauffez-le rapidement sous le gril du four pour raffermir et dorer la croûte.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
